Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de filet mignon de porc
6 cs de miel liquide
6 cl de sauce soja
1 cc de poivre ou de baies roses
1 pincée de cumin (facultatif)
1 pincée de gingembre (facultatif)
sel

• Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le sel, le poivre et les épices.
• Mettez le filet mignon dans un plat et arrosez-le du mélange.
• Tournez-le plusieurs fois de manière à ce qu'il soit bien enrobé. Laissez mariner 2-3 heures au frais.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte et y déposez le filet mignon, faites-le dorer sur toutes les faces.
• Versez la marinade et un verre d'eau, couvrir et faites cuire 20 min à feu moyen.
• Réservez le filet mignon dans un plat recouvert de papier aluminium et poursuivez la cuisson à découvert encore 5 minutes à feu vif pour réduire un peu la sauce
• Détaillez en tranches le filet mignon, servir avec la sauce et du riz ou des légumes.

PS : Il est possible de faire cuire avec la viande, des légumes (navets nouveaux, carottes, pommes de terre) préalablement blanchis environ 12 minutes dans de l'eau salée.

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Ingrédients :
200 g de chocolat noir
100 g de beurre
75 g de sucre glace
20 Chamallows
100 g de biscuit sec (sablé, Spritz)
1 œuf

• Au bain marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre. Lorsqu’il est fondu, fouettez le vivement a la fourchette pour obtenir un chocolat lisse.
• Hors du feu, ajoutez l’œuf entier en mélangeant très vite, puis le sucre glace.
• Avec les mains, coupez les biscuits en petits morceaux et les Chamallows en 4.
• Mélanger le chocolat fondu, les biscuits et les Chamallows.
• Versez cette préparation sur une feuille de papier alu d’environ 30 cm de long. Replier l’alu tout autour de la préparation pour lui donner la forme d’un saucisson.
• Placez le saucisson au réfrigérateur pendant environ 6 heures ou une nuit.
• Ôter le papier d’alu et rouler le saucisson dans du sucre glace ou de la noix de coco.
• Couper des tranches de saucisson, conserver au frais, si il en reste.

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Voici mon dernier achat, il doit arriver d'ici la fin de semaine, c'est une cafetière Bialetti - Cappuccino Maculata.
Je vous rassure, je l'ai achetée uniquement parce qu'elle est assortie à la déco de la cuisine.

Ingrédients (6-8 personnes) :
1,300 kg de pommes de terre
50 cl de lait entier
2 gousses d'ail
50 cl de crème liquide entière
1 pincée de muscade
sel, poivre

• Chauffer le lait avec les gousses d'ail, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes. Ôter les gousses puis ajouter la crème liquide et la muscade.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines et régulières de 2-3 mm avec un couteau, un robot ou une mandoline.
• Beurrer un plat à gratin (de 5 à 6 cm de hauteur), mettre les pommes de terre dans le plat en salant et poivrant au fur et à mesure.
• Couvrir avec le mélange lait et crème.
• Passer au four pendant 1h15 à 1h30 à 180°C (Th 6).

PS : Il est possible de recouvrir le gratin avec du gruyère râpé.

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Ingrédients (4-6 personnes) :
½ chou blanc ou rouge
25 cl de bouillon
200 g de lardons fumés
2 gousses d'ail
1 cs de fond de veau
1 pincée de piment
1 pincée de cumin
sel, poivre

• Faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive, les lardons avec l'ail.
• Ôter le trognon puis couper le chou en lanières avec un grand couteau ou une mandoline.
• Disposer le chou sur les lardons, ajouter les épices, le fond de veau et le bouillon.
• Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant environ 1h30 (remuer 1 ou 2 fois en cours de cuisson pour éviter de casser les lanières).
• Déguster avec un filet mignon ou une saucisse au couteau.

PS : Il est possible d'ajouter en fin de cuisson une poignet de marrons cuits, comme cela se fait en Alsace avec le chou rouge.

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Ingrédients (4 personnes) :
12 St Jacques
8 tranches de bacon
50 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
4 cs de crème fraiche
2 cs de Cognac
1 sachet de salade (mélange de jeunes pousses)
Vinaigrette :
5 cs d'huile d'olive
1.5 cs de sauce soja
le jus d'un petit citron
2 pincées de curry
sel, poivre

• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
• Faire revenir à sec les pignons de pin pour obtenir une légère coloration, réserver.
• Dans la même poêle faire revenir le bacon lui aussi sans matière grasse.
• En même temps dans une autre poêle faire revenir les St Jacques dans un peu d'huile, ajouter l'ail écrasé, flamber au Cognac, ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes.
• Assaisonner la salade avec la vinaigrette, dresser sur 4 assiettes, répartir dessus le bacon , les St Jacques et les pignons de pin.
• Servir encore chaud avec un bon vin blanc sec.

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Ingrédients (6 personnes) :
500 g de lentilles vertes (du Puy de préférence)
1,250 l de bouillon
½ chorizo
6 saucisses fumées
1 oignon
2 gousses d'ail
3 carottes
persil
2 pincées de piment
1 feuille de laurier

• Émincer l'oignon, l'ail, les carottes et le chorizo.
• Faire dorer dans une cocotte minutes avec de l'huile d'olive, l'oignon avec le chorizo, puis ajouter les carottes et l'ail.
• Verser les lentilles et le bouillon, ajouter la feuille de laurier et les saucisses, ainsi que le piment et un peu de sel.
• Fermer la cocotte et faire cuire 15 minutes à partir du sifflement.
• Servir bien chaud en ajoutant un peu de persil sur le plat.

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Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre mou
1 œuf entier
1 pincée de sel

Sauce :
1 boite de lait concentré sucré (400g)
2 œufs
le jus + le zeste râpé de 2 citrons

• Préchauffer le four Th 6 (180°C).
• Garnir un moule à tarte de 22 cm avec la pâte sablée, piquer la pâte avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs pour éviter qu'elle ne cloque.
• Faire cuire pendant 12 minutes à thermostat 6 (180 °C).
• Pendant ce temps, mélanger le lait concentré, les œufs, le jus et le zeste de citron.
• Verser cette préparation sur la pâte sablée pré-cuite et remettre au four pour 15 minutes toujours à 180°C.
• Laisser refroidir et déguster frais.

PS : La tarte se conserve sans problème 1 ou 2 jours au réfrigérateur.

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Ingrédients (pour 30 macarons) :
105 g de blancs d'œufs (~ 4)
210 g de sucre
280 g de poudre d'amande
• Préchauffer le four Th 6 (180°C).
• Mettre tous les ingrédients dans une terrine et mélanger avec les doigts.
• Prélever l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte et la rouler entre vos mains huilées pour former une boule.
• Déposer les boules sur une plaque anti-adhésive en les espacent de 4-5 cm.
• Faite cuire individuellement les plaques dans le four thermostat 6 (180 °C) pendant 15 minutes sans chaleur tournante.
• Les macarons se conservent sans problème quelques jours dans une boite en fer.

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