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dimanche 26 août 2007

MOJITO

mojito

Ingrédients :
20 feuilles de menthe
50 g de sucre en poudre ou de canne
20 cl de jus de citron ou 2 citrons vert coupés en morceaux
50 cl de rhum blanc
45 cl de Perrier ou de Schweppes

• Broyer la menthe avec le sucre. Délayer avec le citron vert.
• Ajouter le rhum, verser dans les verres avec de la glace pilée. Compléter de Perrier ou de Schweppes.

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mercredi 15 août 2007

LIQUEUR DE NOYAUX D'ABRICOTS

abricot

Ingrédients (pour 1 l 1/2 environ) :
100 noyaux d'abricots
1 l d'eau-de-vie de fruits à 40°
600 g de sucre
1 dl de cognac

• Laisser les noyaux tels qu'ils sont lorsqu'on les retire des fruits. Ne pas les laver, et conserver les parcelles de pulpe qui adhèrent aux noyaux.
• Les mettre dans un bocal avec l'eau-de-vie et le sucre en morceaux.
• Fermer hermétiquement le bocal, et laisser macérer en exposant aux soleil, pendant 3 à 4 mois.
• Au bout de ce temps, filtrer.
• Ajouter 1 dl de cognac.
• Mettre en bouteilles, boucher, attendre encore 2 mois avant de consommer.

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dimanche 12 août 2007

APÉRITIF AUX FEUILLES DE PÉCHER

pecher

Ingrédients : (pour 1 l)
1 bouteille de Rosé de Provence
120 feuilles de pêcher
25 morceaux de sucre
1 verre de kirsch (véritable)

• Cueillir les feuilles de pêcher entre les "2 bonnes Dames", c'est-à-dire entre le 15 août et le 8 septembre.
• Les laver, les sécher dans un linge.
• Les mettre à macérer, dans un bocal fermant bien, avec le vin et le sucre, pendant 4 ou 5 jours.
• Filtrer. Ajouter le kirsch.
• Mettre en bouteilles.
• Attendre au moins une semaine avant de consommer cet apéritif qui se conserve très bien.

Variante :
Au lieu de vin rosé et de kirsch, on peut préparer cet apéritif avec du vin rouge et de l'eau-de-vie.

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vendredi 10 août 2007

APÉRITIF AUX FEUILLES DE CERISIER

cerisier

Ingrédients :
70 feuilles de cerisier aigre
1 l de vin rouge à 12°
200 g de sucre cristallisé
1 verre d'eau de vie

• Laissez macérer tous les ingrédients pendant 48 h.
• Filtrez le mélange.
• Mettre en bouteilles.

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jeudi 09 août 2007

SIROP DE CASSIS

cassis

Ingrédients :
700 g de cassis
1 l de vin rouge à 11 °
sucre (1 kg par litre de jus)

• Égrenez 700 g de cassis, le mettre dans un grand pot en terre.
• Ajoutez 1 l de vin rouge ainsi que quelques feuilles.
• Laissez macérer le tout 24 h en ayant soin d'écraser le cassis "avec les mains".
• Après 24 h mettre la macération dans l'extracteur pour obtenir le jus.
• Faire bouillir 5 min. 1 l de jus pour 1 kg de sucre.
• Mettre au frais et le lendemain mettre en bouteille.

Remarque :
Si l'on veut une liqueur ajoutez 1 verre à vin de vieux marc

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mardi 26 juin 2007

CERISES A L'EAU DE VIE

cerises

Ingrédients :
des cerises aigres
du sucre cristal
de l'eau de vie de fruits
un bocal et son joint

• Cueillir les cerises avec les queues
• Laver les cerises et les égoutter correctement
• Remplir un bocal de cerise sans les tasser
• Ajouter 5 cs bien pleines de sucre cristal
• Couvrir à hauteur d'eau de vie de fruits
• Fermer le bocal sans oublier le joint
• Laisser macérer un bon mois en remuant tous les deux jours

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