Smablog - à boire2022-10-23T14:00:41+02:00Smaburn:md5:e495c8f1bab1eba3711d3d2aa9b5cb89DotclearAPÉRITIF AUX COINGSurn:md5:424b8465d84cae79fec2ab902fc88e962013-11-04T21:51:00+01:002013-11-05T15:43:25+01:00Smabà boire <p><img src="http://www.smablog.net/smablog/public/a%20boire/Aperitif_aux_coings.jpg" alt="Aperitif_aux_coings.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Aperitif_aux_coings.jpg, nov. 2013" /></p>
<p>Ingrédients :<br />
Coings<br />
Vin blanc doux ou moelleux pour couvrir les fruits<br />
Sucre 300 g / litre de liquide<br />
20 cl d'eau de vie / litre de liquide<br /></p>
<p>• Laver les coings pour bien supprimer le duvet, couper les en quartiers et enlever le cœur et les pépins.<br />
• Couper les coings en rondelles (pour gagner du temps on peut faire cette étape au robot avec la lame pour faire des chips).<br />
• Mettre les tranches de coings dans un saladier et le recouvrir avec le vin blanc moelleux.<br />
• Laisser macérer à couvert pendant 3 à 4 jours.<br />
• Filtrer le mélange en pressant les coings pour obtenir le maximum de liquide.<br />
• Mesurer le jus obtenu et ajouter 300 g de sucre par litre de jus. Faire chauffer juste le temps nécessaire à la dissolution du sucre (il ne doit pas y avoir d'ébullition).<br />
• Ajouter 20 cl d'eau de vie de fruit par litre de jus et mettre en bouteilles.<br />
Cet apéritif léger se consomme bien frais dès la mise en bouteille.<br /><br />
Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/APERITIFAUXCOINGS.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/APERITIFAUXCOINGS.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>LIQUEUR DE MIRABELLESurn:md5:03b2ba1fe36a0011a6351e82a0c60f122013-08-01T08:00:00+02:002013-08-01T08:00:00+02:00Smabà boirealcooldigestif <p><img src="http://www.smablog.net/smablog/public/a%20boire/liqueur-mirabelles.jpg" alt="liqueur-mirabelles.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="liqueur-mirabelles.jpg, mai 2013" /><br />
Ingrédients :<br />
des mirabelles<br />
du sucre cristal<br />
de l'eau de vie de fruits<br />
un bocal et son joint</p>
<p>• Cueillir les mirabelles <strong><em>avec</em></strong> les queues.<br />
• Laver les mirabelles et les égoutter correctement.<br />
• Remplir un bocal avec les fruits sans les tasser.<br />
• Ajouter 5 cs bien pleines de sucre cristal.<br />
• Couvrir à hauteur d'eau de vie de fruits.<br />
• Fermer le bocal sans oublier le joint.<br />
• Laisser macérer 3 mois en remuant les premiers jours pour dissoudre le sucre.<br />
• Filtrer la préparation pour ne garder que le jus et le mettre en bouteille. La liqueur peut-être consommée immédiatement.<br /></p>
<p>Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/LIQUEURAUXMIRABELLES.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/LIQUEURAUXMIRABELLES.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>SIROP DE MENTHEurn:md5:0f788040cd8f48994dd241bef26f33f42009-09-07T21:52:00+00:002012-09-16T13:22:57+00:00Smabà boire <p><img src="http://www.smablog.net/images/a boire/sirop_menthe.jpg" alt="sirop" style="display:block; margin:0 auto;" /></p>
<p>Ingrédients :<br /></p>
<p>30 g de feuilles fraiches, juste avant la floraison<br />
1/2 l d'eau<br />
750 g de sucre<br />
<br />
• Faire bouillir l'eau dans une casserole.<br />
• Retirer du feu et verser les feuilles de menthe, couvrir et laisser infuser les feuilles de menthe pendant au moins 1/2h ou 3/4h.<br />
• Ôter les feuilles, puis verser tout le sucre dans l'infusion. Mélanger bien et laisser fondre le mélange, en venant touiller de temps à autre, pendant 1/2h.<br />
• Dès que le sucre semble fondu, remettez la casserole sur le feu, et laisser bouillir quelques minutes tout en tournant avec une cuillère.<br />
• Laisser ensuite refroidir et verser le sirop dans une belle bouteille en verre.<br />
• Conserver au frais<br /></p>
<p>Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/SIROPDEMENTHE.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/SIROPDEMENTHE.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>GUIGNOLETurn:md5:a918b2788a85bd5bbded81380ff238ce2009-09-03T21:28:00+00:002013-05-21T20:01:06+00:00Smabà boirealcoolapéritif <p><img src="http://www.smablog.net/images/a boire/guignolet.jpg" alt="guignolet" style="display:block; margin:0 auto;" />
<br />
Ingrédients (pour 2 bouteilles) :<br />
1 kg de cerises aigres.<br />
¼ l d’eau de vie de fruits<br />
1 l de vin (rouge ou rosé)<br />
300 gr de sucre<br />
2 verres à liqueur de kirsch fantaisie<br />
<br />
• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver les noyaux). Mettre la chair dans un récipient fermant hermétiquement.<br />
• Écraser grossièrement les noyaux (avec un marteau dans un torchon), les mettre avec la chair. <br />
• Ajouter l’eau de vie et le vin sur les cerises et laisser macérer 1 mois dans le récipient fermé hermétiquement (à température ambiante ou mieux encore dans une cave).<br />
• Au bout d’un mois filtrer la macération en écrasant les fruits pour obtenir tout le jus puis ajouter le sucre et le kirsch.<br />
• Quand le sucre est entièrement dissous mettre en bouteilles. <br />
• Servir frais en apéritif.<br />
PS : Pour obtenir un apéritif bien limpide il est possible de filtrer aussi au moment de la mise en bouteilles avec des bandes de gaze ou du coton.<br /></p>
<p>Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/GUIGNOLET.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/GUIGNOLET.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>PLANTEURurn:md5:37d6cce6ae064b31d5f9e203736f250e2007-09-29T08:00:00+00:002013-05-21T20:01:55+00:00Smabà boirealcoolapéritif <p><img src="http://www.smablog.net/images/a boire/planteur.jpg" alt="planteur" style="display:block; margin:0 auto;" /></p>
<p>Ingrédients :<br />
1 l de rhum<br />
¼ l de sirop de canne<br />
3 l de jus de fruits (orange - ananas)<br />
¼ l de Pulco citron vert<br />
un peu de noix de muscade<br />
un peu de cannelle<br />
2 citrons verts et 2 oranges coupés en fines rondelles<br />
<br />
• Mélanger le tout et faire macérer 24 h au frais.<br /></p>
<p>Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/PLANTEUR.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/PLANTEUR.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>MARQUISE OU APERITIF AUX CITRONSurn:md5:1e3e9c40eab9d5b4a45b5c55335ef5b82007-09-07T08:00:00+00:002013-05-21T20:02:38+00:00Smabà boirealcoolapéritif <p><img src="http://www.smablog.net/images/a boire/marquisecitron.jpg" alt="marquise" style="display:block; margin:0 auto;" /></p>
<p>Ingrédients : (~ 10 personnes)<br />
1 kg de citrons<br />
1 l de vin blanc sec<br />
500 g de sucre<br />
1 bouteille de mousseux<br />
1 l de Perrier<br />
<br />
• Faire macérer 24 h les citrons coupés en rondelles avec le vin blanc et le sucre, mettre au frais.<br />
• Au moment de servir, ajouter le Perrier et le mousseux tous les deux très frais.<br /></p>
<p>Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/MARQUISEOUAPERITIFAUXCITRONS.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/MARQUISEOUAPERITIFAUXCITRONS.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>