Smablog - conserves2022-10-23T14:00:41+02:00Smaburn:md5:e495c8f1bab1eba3711d3d2aa9b5cb89DotclearPATIENCEurn:md5:db21345ec816902392f2e57d92e3bb502014-02-24T22:27:00+01:002014-02-24T22:28:20+01:00Smabconserves <p><img src="http://www.smablog.net/smablog/public/conserves/Lomo.jpg" alt="Lomo.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Lomo.jpg, fév. 2014" /><br />
Encore 2 semaines à attendre avant la dégustation.</p>GELÉE DE GROSEILLESurn:md5:240dd78239c3b93cdf287821d7b94bc62013-09-29T16:25:00+02:002013-09-29T15:46:28+02:00Smabconservesconfiture <p><img src="http://www.smablog.net/smablog/public/outillage/extracteur_a_jus.jpg" alt="extracteur_a_jus.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="extracteur_a_jus.jpg, sept. 2013" /><br />
<img src="http://www.smablog.net/smablog/public/conserves/.Groseilles_m.jpg" alt="Groseilles.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Groseilles.jpg, sept. 2013" /><br />
1 extracteur à jus<br />
1 saut de groseilles<br />
sucre cristallisé (1 kg de sucre pour 1l de jus de groseille)<br />
<br />
• Laver les groseilles et les déposer dans le panier de l'extracteur (sans les égrener), mettre celui-ci en fonction pendant environ 1 heure pour obtenir sans effort le jus des groseilles.<br />
• Mesurer le jus obtenu, le verser dans une bassine à confiture et ajouter le même poids de sucre.<br />
• Mélanger bien l'ensemble et faire cuire 15 minutes à partir de l'ébullition, écumer en fin de cuisson.<br />
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.<br />
PS : Il est possible de mettre un peu moins de sucre mais sans jamais aller sous les 750g par litre.<br />
<br />
Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/GELEEDEGROSEILLES.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/GELEEDEGROSEILLES.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>CONFITURE RHUBARBE POMMEurn:md5:8d5ca77e42b3173bb6ffd8c6ced6d29b2013-05-27T22:14:00+02:002013-05-28T21:02:05+02:00Smabconserves <p><img src="http://www.smablog.net/smablog/public/conserves/confiture-rhubarbe-pomme.jpg" alt="confiture-rhubarbe-pomme.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="confiture-rhubarbe-pomme.jpg, mai 2013" /><br />
Ingrédients pour 15 petits pots :<br />
1.7 kg de rhubarbe (épluchée)<br />
800 g de pommes (épluchées)<br />
2.5 kg de sucre cristallisé<br />
<br />
• Déposer la rhubarbe coupées en tronçons et les pommes en lamelles avec le sucre dans une bassine à confiture.<br />
• Mélanger bien l'ensemble et laisser reposer 1 nuit pour que le sucre commence à fondre.<br />
• Cuire 20 minutes à partir de l'ébullition, écumer en fin de cuisson.<br />
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.<br />
<br />
Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/CONFITURERHUBARBEPOMME.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/CONFITURERHUBARBEPOMME.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>CHUTNEY DE PRUNEurn:md5:fea0275547a9aa3589d7a64515fd4f452010-10-02T17:11:00+00:002012-09-16T13:41:30+00:00Smabconserves <p><img src="http://www.smablog.net/images/conserves/chutney.jpg" alt="chutney" style="display:block; margin:0 auto;" /></p>
<p>Ingrédients pour 10 petits pots :<br />
1.5 kg de prunes dénoyautées et hachées<br />
1 pomme verte épluchée et hachée<br />
500 g de sucre roux<br />
375 ml de vinaigre (de riz ou blanc)<br />
60 ml de sauce soja<br />
1 oignon<br />
2 cm de gingembre haché<br />
3 gousses d'ail<br />
3 étoiles d'anis<br />
1 bâton de cannelle<br />
2 piments rouges séchés<br />
<br />
• Enfermer les piments et les épices dans une gaze. Mixer l'ail, le gingembre et l'oignon.<br />
• Transvaser le mélange dans une casserole avec le reste des ingrédients ainsi que la gaze et remuer à feu doux pour dissoudre le sucre.<br />
• Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 40 minutes à petit bouillon, jusqu'à ce que le mélange soit épais. Sortir la gaze et la jeter.<br />
• Retirer la casserole du feu, mixer s'il reste des morceaux (facultatif).<br />
• Mettre le chutney dans des pots préalablement lavés à l'eau très chaude, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.<br />
• Servir ce chutney après quelques mois de repos par exemple avec une viande blanche.<br /><br />
PS : Conserver au frais après ouverture.<br /></p>
<p>Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/CHUTNEYDEPRUNE.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/CHUTNEYDEPRUNE.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>CONFITURE DE PRUNESurn:md5:111a242181d999f0b6f0c9953eb530e92010-08-15T17:00:00+00:002012-09-16T13:39:58+00:00Smabconserves <p><img src="http://www.smablog.net/images/conserves/mirabelle_reine_claude.jpg" alt="mirabelle_reine_claude" style="display:block; margin:0 auto;" /><br />
Ingrédients pour 12 pots :<br />
<br />
2,5 kg de prunes dénoyautées (mirabelles et reines-claudes)<br />
2,2 kg de sucre cristallisé<br />
<br />
• Déposer les prunes coupées en deux avec le sucre dans une bassine à confiture en cuivre, la mienne a été achetée en mai dernier sur un vide grenier, c'est sa première utilisation.<br />
• Mélanger bien l'ensemble et laisser reposer 1 nuit pour que le sucre commence à fondre.<br />
• Cuire 20 minutes à partir de l'ébullition, écumer en fin de cuisson.<br />
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.<br />
<br />
Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/CONFITUREMIRABELLESREINESCLAUDE.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/CONFITUREMIRABELLEREINECLAUDE.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>CONFITURE DE FIGUESurn:md5:2d4824e6eaebea0aad9624496a44a8102009-08-23T10:09:00+00:002012-09-16T13:21:55+00:00Smabconserves <p><img src="http://www.smablog.net/images/conserves/confiture_figues.jpg" alt="figues" style="display:block; margin:0 auto;" /></p>
<p>Ingrédients pour 5 pots type "Bonne Maman" :<br /></p>
<p>1,1 kg de figues<br />
1 kg de sucre cristallisé<br />
<br />
• Couper le bout pointu et un peu dur des figues, puis les coupées en quatre.<br />
• Dans une bassine à confiture ou un faitout large, verser les figues avec le sucre.<br />
• Mélanger bien l'ensemble et laisser reposer 1 heure pour que le sucre commence à fondre.<br />
• Cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.<br />
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.<br />
<br />
Téléchargez la fiche cuisine -> <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/CONFITUREDEFIGUES.doc"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche.jpg" alt="" /></a> ou <a href="http://www.smablog.net/blog_smab/fiches/CONFITUREDEFIGUES.pdf"><img src="http://www.smablog.net/images/fiche2.jpg" alt="" /></a></p>