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Ingrédients pour 4 personnes :

2 petits oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 cm de gingembre haché
2 carottes en juliennes
1/2 chou chinois émincé
4 champignons de paris coupés en 8
2 poignées de germe de soja
4 portions de nouilles chinoises cuites
2 escalopes de poulet cuites en lamelles
4 œufs
4 cs de sauce de soja
4 cs de sauce de poisson
1/2 botte de coriandre
Sel, poivre

• Faire une omelette fine avec les œufs, plier en 2 l'omelette et la mettre de côté.
• Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter l'ail puis le gingembre.
• Ajouter ensuite les bâtonnets de carottes et faire revenir sur feu vif 7-8 minutes (les carottes doivent être croquantes).
• Ajouter les champignons et le chou chinois, faire revenir 3-4 minutes puis ajouter les germes de soja.
• Assaisonner avec la sauce soja, la sauce de poisson, la coriandre et éventuellement du sel et du poivre.
• Ajouter les nouilles, le poulet et l'omelette coupée en lanières.
• Laisser revenir encore 3-4 minutes et servir bien chaud.

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