Smablog

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Mot-clé - brioche

Fil des billets - Fil des commentaires

samedi 28 mars 2015

BRIOCHE A LA CREME

brioche_creme.jpg
Ingrédients :
500 g de farine
15 gr de levure de boulanger fraîche
60 g de sucre
20 cl de crème fraîche épaisse
2 oeufs
100 ml de lait tiède
1 cc de sel

• Mélanger au robot tous les ingrédients pendant 5 minutes avec le crochet et à vitesse moyenne.
• Laisser reposer la pâte 1 h à couvert (elle doit doubler de volume).
• Fariner votre plan de travail, déposer la pâte dessus et diviser-la en 9 ou 12 boules de taille identique.
• Beurrer votre moule et déposer vos boules à l'intérieur, il est possible aussi de faire cette recette dans un cercle posé sur une plaque beurrée. Couvrir d'un linge et laisser pousser 3/4 h.
• Badigeonner avec un jaune d’œuf et saupoudrer du sucre perlé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th6) pendant 25 à 30 minutes (recouvrir d'une feuille d'aluminium à mi cuisson pour que la coloration ne soit pas trop forte).

Téléchargez la fiche cuisine -> ou

mercredi 31 janvier 2007

FOUACE AVEYRONNAISE

fouace

Ingrédients pour 3 faouces :

1 kg de farine
30 g de levure de boulanger
4 œufs
30 cl de lait
250 g de beurre fondu
1 bonne pincée de sel
100 - 150 g de sucre
5 cs d’eau de fleur d’oranger
une poignée de sucre en grains

• Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
• Faire une fontaine avec la farine, en y cassant les œufs. Verser la levure délayée et ajouter 30 cl de lait, le beurre, le sel, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
• Bien travailler la pâte et laisser lever 2 heures à température ambiante (ou 1 nuit au réfrigérateur).
• Former 3 boules sur la table farinée et façonner chacune des 3 couronnes en faisant un trou au milieu de chaque boule.
• Laisser lever les brioches de nouveau 1 heure, passer à l’œuf battu, parsemer de sucre en grains puis laisser cuire environ 15 min à four Th 6-7 (200°C).

Téléchargez la fiche cuisine -> ou