Ingrédients :
700 g de cassis
1 l de vin rouge à 11 °
sucre (1 kg par litre de jus)
• Égrenez 700 g de cassis, le mettre dans un grand pot en terre.
• Ajoutez 1 l de vin rouge ainsi que quelques feuilles.
• Laissez macérer le tout 24 h en ayant soin d'écraser le cassis "avec les mains".
• Après 24 h mettre la macération dans l'extracteur pour obtenir le jus.
• Faire bouillir 5 min. 1 l de jus pour 1 kg de sucre.
• Mettre au frais et le lendemain mettre en bouteille.
Remarque :
Si l'on veut une liqueur ajoutez 1 verre à vin de vieux marc
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