Ingrédients :
1 kg de potiron
2 oignons
3 pommes de terre
6 cs de crème fraîche
2 jaunes d’œufs (facultatif)
cerfeuil
• Mettre dans un faitout, le potiron coupé en cubes ainsi que les pommes de terre, ajouter les oignons émincés.
• Recouvrir d’eau les légumes (1L à 1,5L), salez et poivrez.
• Laisser cuire environ 45 minutes puis mixer le tout.
• Dans une soupière délayer la crème avec les jaunes d’œufs. Verser peu à peu le liquide chaud.
• Servir aussitôt avec un peu de cerfeuil ou de persil haché.
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