Mot-clé - Inde

Fil des billets

jeudi 20 décembre 2012

MULLIGATAWNY

Par Smab le jeudi 20 décembre 2012, 21:55 - d'ailleurs

MULLIGATAWNY.jpg
Ingrédients pour 6 personnes :
4 oignons
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
2 courgettes
2 poireaux
2 carottes
4 escalopes de poulet
50 cl de lait de coco
3 cs de pâte de curry ou à défaut de poudre de curry
200 gr de lentilles corail
1 bouquet de coriandre
80 g de noix de cajou salées

• Pelez et émincez finement les oignons. Découpez les poivrons en dès, ainsi que les courgettes et les carottes. Éliminez les 2/3 du vert des poireaux, fendez-les en 2, rincez puis coupez-les en tronçons de 2 cm. Détaillez le poulet en lanières.
• Faites fondre les oignons dans une grande cocotte avec de l'huile. Ajoutez les poivrons et les carottes. Faites-les suer 10 min en remuant souvent. Ajoutez les courgette et les poireaux, salez, remuez 5 min sur feu doux.
• Ajoutez le lait de coco, le curry, 1,5 l d'eau chaude, mélangez. Portez à ébullition, puis réglez le feu pour que la soupe frémisse pendant environ 20 min.
• Passé ce temps, ajoutez le poulet et les lentilles Comptez encore 10 min de cuisson frémissante.
• Servez cette soupe indienne bien chaude avec de la coriandre effeuillée à la dernière minute et les noix de cajou coupées en 2.

Téléchargez la fiche cuisine -> ou

un commentaire

lundi 22 août 2011

PORC AU CURRY

Par Smab le lundi 22 août 2011, 21:05 - d'ailleurs

curry_porc
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de porc en dès (échine)
2 oignons
20 cl de lait de coco
2 cs de poudre de curry
1 gousse d’ail
5 pommes terres
Sel, poivre

• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir le curry 2-3 minutes, puis ajouter l’oignon émincé en grosse lanières et l’ail.
• Incorporer le porc et les pommes de terre coupés en gros cubes, ajouter le lait de coco et l'eau jusqu'à recouvrir la préparation.
• Faire mijoter pendant 1h à 1h30. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Téléchargez la fiche cuisine -> ou

lundi 27 décembre 2010

PORC DHANSAK

Par Smab le lundi 27 décembre 2010, 08:00 - d'ailleurs

porc indienne

Ingrédients pour 6 personnes :

3 cs d'huile
2 oignons émincés
4 gousses d'ail pilées
1 cc de curcuma moulu
1 cc de cumin moulu
2 cc de coriandre moulue
2 cc de garam massala moulue
500 g de potiron épluché et détaillé en cubes
1 aubergine épluché et coupée en tronçons
6 feuille de cari
200 g de lentilles corail rincées et égouttées
1 l d'eau
1 kg de sauté de porc en morceaux

• Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile chaude l'oignon et l'ail écrasé. Dès qu'il commence à colorer, ajouter les épices. Mélanger jusqu'à ce que la préparation embaume.
• Incorporer le potiron, l'aubergine, les feuilles de cari, les lentilles et l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser frémir 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Mettre à refroidir.
• Mixer le mélange en purée homogène. Ajouter la viande et porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser frémir 1 heure à feu doux puis encore 30 minutes sans couvercle. La viande doit être tendre et la sauce épaisse.
• Servir avec du riz ou du pain indien.
PS : Il est possible de ne pas mixez les légumes et de faire cuire directement la viande avec. En fonction de la saison, le potiron peut être remplacé par de la courgette.

Téléchargez la fiche cuisine -> ou

un commentaire

dimanche 11 avril 2010

GALETTES A LA FARINE DE POIS CHICHES

Par Smab le dimanche 11 avril 2010, 16:49 - d'ailleurs

galette
Ingrédients pour 12 galettes :
150 g de farine de pois chiches
150 g de farine complète
150 d de farine blanche
1 cc rase de sel
4 cs de beurre clarifié (ou d'huile)
180 ml d'eau tiède

• Tamisez les farines et le sel ans un saladier. Incorporez le beurre fondu et travaillez le mélange au robot (crochet à pétrir).
• Versez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme. Pétrissez-la 5 minutes, la couvrir d'un film alimentaire et la réfrigérez pendant 30 minutes.
• Divisez la pâtes en 12 morceaux, sur la surface farinée, abaissez chaque pâton en un disque de 17 cm environ.
• Badigeonnez de beurre clarifié (ou d'huile) les 2 côtés des galettes avant de les faire colorer une à une dans une poêle tiède. Des petites bulles vont se former à la surface.
• Au fur et à mesure qu'elles cuisent, réservez-les au chaud sous une feuille d'aluminium.
• Servez pour accompagnez le plat de curry de votre choix ou à la mexicaine un peu comme des fajitas.
PS : La pâte se conserve sans problème pendant 2-3 jours dans un film alimentaire, on peut donc les faire cuire "à la demande".

Téléchargez la fiche cuisine -> ou

dimanche 14 septembre 2008

PAIN NAAN

Par Smab le dimanche 14 septembre 2008, 13:20 - d'ailleurs

naans

Ingrédients (pour 4 grands naans) :
300g de farine
1 cc de sel
1 ½ cc de levure déshydratée
4 cs de yaourt
1 cs d’huile
13 cl de lait tiède
3 cs de beurre fondu

• Délayer la levure dans le lait tiède et attendre 10 minutes.
• Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le mélange levure-lait, le yaourt et l’huile, vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas (ajouter un peu de farine si besoin).
• Couvrir et laisser reposer jusqu’à doublement de volume.
• Diviser la pâte en 4. Étaler chaque pâton au rouleau en ovale sur 5 mm d’épaisseur environ, couvrir et mettre de côté pendant 15 minutes.
• Préchauffer le four Th 8 (240°C) avec une plaque à l’intérieur.
• Disposer les naans sur la plaque chaude et les enduire de beurre fondu.
• Faites cuire 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés. Envelopper dans un linge jusqu’au service.

Téléchargez la fiche cuisine -> ou

vendredi 04 avril 2008

BROCHETTE DE POULET INDIENNE

Par Smab le vendredi 04 avril 2008, 06:00 - d'ailleurs

poulet

Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 gros blancs de poulet
1/2 yaourt brassé
2 cs de nuoc man
1 cs d'ail
2 cs de curry
Poivre
4 piques en bois
1 oignon
2 tomates
2 champignons
1 cive
1/2 yaourt brassé

• Coupez le poulet en lamelles dans le sens de la longueur et le faire macérer dans un saladier contenant les ingrédients suivant : poulet, yaourt, nuoc man, curry, ail pendant au minimum 4 heures.
• Coupez en dès et faire revenir dans une poêle contenant de l'huile les oignons et les champignons, ajoutez les tomates en dés ainsi que le blanc de la cive.
• Embrochez sur des piques en bois les lamelles de poulet et faire cuire pendant environ 5 minutes au milieu de la poêle contenant la garniture. En fin de cuisson versez la marinade sur les brochettes ainsi que le restant du yaourt.
• Servez accompagné de riz basmati et décorez avec le vert de cive ciselée.

Téléchargez la fiche cuisine -> ou

un commentaire