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samedi 28 mars 2015

BRIOCHE A LA CREME

brioche_creme.jpg
Ingrédients :
500 g de farine
15 gr de levure de boulanger fraîche
60 g de sucre
20 cl de crème fraîche épaisse
2 oeufs
100 ml de lait tiède
1 cc de sel

• Mélanger au robot tous les ingrédients pendant 5 minutes avec le crochet et à vitesse moyenne.
• Laisser reposer la pâte 1 h à couvert (elle doit doubler de volume).
• Fariner votre plan de travail, déposer la pâte dessus et diviser-la en 9 ou 12 boules de taille identique.
• Beurrer votre moule et déposer vos boules à l'intérieur, il est possible aussi de faire cette recette dans un cercle posé sur une plaque beurrée. Couvrir d'un linge et laisser pousser 3/4 h.
• Badigeonner avec un jaune d’œuf et saupoudrer du sucre perlé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th6) pendant 25 à 30 minutes (recouvrir d'une feuille d'aluminium à mi cuisson pour que la coloration ne soit pas trop forte).

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vendredi 05 décembre 2014

PÂTES SAUCE TOMATES CHORIZO

Sauce_tomates_chorizo.jpg
Accompagnement pour 500 g de pâtes :
5 cs d'huile d'olive
2 oignons
1/2 chorizo
300 g de champignons de Paris
3 gousses d'ail
1 boite de tomate 400 g (pulpe ou pomodorini)
1 pincée de thym
2 pincées de piment d'Espelette
sel, poivre

• Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons en lamelles et faire rissoler 5 minutes
• Incorporer le chorizo coupé en dès, l'ail émincé puis les champignons émincés, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
• Verser les tomates puis assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et le piment d’Espelette, faire mijoter le temps de cuire les pâtes (10 à 15 minutes).
• Verser les pâtes égouttées directement dans la sauce et servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé.

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jeudi 15 février 2007

NOUILLES ET LEGUMES SAUTES

nouilles

Ingrédients pour 4 personnes :

2 petits oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 cm de gingembre haché
2 carottes en juliennes
1/2 chou chinois émincé
4 champignons de paris coupés en 8
2 poignées de germe de soja
4 portions de nouilles chinoises cuites
2 escalopes de poulet cuites en lamelles
4 œufs
4 cs de sauce de soja
4 cs de sauce de poisson
1/2 botte de coriandre
Sel, poivre

• Faire une omelette fine avec les œufs, plier en 2 l'omelette et la mettre de côté.
• Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter l'ail puis le gingembre.
• Ajouter ensuite les bâtonnets de carottes et faire revenir sur feu vif 7-8 minutes (les carottes doivent être croquantes).
• Ajouter les champignons et le chou chinois, faire revenir 3-4 minutes puis ajouter les germes de soja.
• Assaisonner avec la sauce soja, la sauce de poisson, la coriandre et éventuellement du sel et du poivre.
• Ajouter les nouilles, le poulet et l'omelette coupée en lanières.
• Laisser revenir encore 3-4 minutes et servir bien chaud.

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