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mercredi 24 mai 2017

PAIN COCOTTE

Pain_cocotte.jpg
Ingrédients :
500 g de farine complète ou semi complète
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
300 ml d'eau tiède
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive + un peu pour la cocotte

• Dans un bol, délayer la levure avec 150 ml d'eau, attendre 5 min.
• Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel, faire un puits.
• Verser dans le puits le mélange avec la levure, ajouter l'huile d'olive et l'eau restante. Mélanger progressivement la farine avec les ingrédients liquides (utiliser le crochet S du robot). Lorsqu'on obtient une boule pétrir encore 5 bonnes minutes au robot pour obtenir une pâte souple et élastique.
• Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser 1h30 à l'abri des courants d'air (la pâte doit doubler de volume.
• Placer un papier sulfurisé légèrement huilé au fond d'une cocotte en fonte (avec un couvercle). Écraser la pâte, puis former une boule et la placer dans la cocotte. Pratiquer une entaille en croix sur le dessus du pain. Couvrir avec le couvercle et laisser pousser 45 minutes dans une pièce chaude.
• Préchauffer le four à 230°C (Th8).
• Enfourner la cocotte avec son couvercle et laisser cuire 35 minutes SANS ouvrir le couvercle (pour garder l’humidité et le moelleux du pain). Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.
PS 1 : Le pain se garde sans problème 2-3 jours emballé dans un torchon.
PS 2 : Si vous avez une grosse cocotte, il est bien évidement possible de faire cette recette avec 1 kg de farine, dans ce cas ajouter 5 à 10 minutes de cuisson (en fonction de votre four) avec couvercle.

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mardi 02 mai 2017

ENTREMET AU CHIA

chia.jpg
Ingrédients (4 personnes) :
50 g de graines de chia
1/2 l de lait(vache, soja, amandes ...)
30 g de sucre ou miel liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 banane écrasée (ou autre fruit de saison)

• Dans un shaker ou un bocal d'1 l, mettre les graines de chia le lait et le sucre, mélanger pendant 1 minute et mettre au frais pendant une nuit (et au minimum 2h).
• Pour une texture parfaite il est conseillé de mélanger 2 ou 3 fois en secouant le récipient pendant la phase d'hydratation.
• Verser la préparation dans des ramequins, disposer dessus un peu de banane écrasée et saupoudrer de sucre vanillé. Servir bien frais.
PS 1 : Le mélange chia, lait et sucre se conserve sans problème 3 à 4 jours au frais, il permet ainsi de se faire rapidement un dessert ou un petit déjeuner sain et gourmand.
PS 2 : Pour un dessert à boire plutôt qu'à manger à la cuillère il suffit d'ajouter un peu plus de lait.

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dimanche 28 août 2016

GRATIN DE COURGETTE

C
Ingrédients :
1 kg de courgettes pas trop grosses
3 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
20 cl de crème fraiche
3 oeufs
125 g de gruyère râpé
10 cl de lait
1 pincée de thym
sel, poivre

• Préchauffer le four Th6 (180°C).
• Laver les courgettes puis les coupez en rondelles de 5mm, faire revenir dans une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive, les courgettes et l'ail émincé pendant environ 10 minutes. Déposer les courgettes dans une passoire en pressant pour éliminer un maximum d'eau (mais sans en faire de la purée non plus).
• Déposer 1 cs d'huile dans un plat allant au four et verser les courgettes dedans.
• Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, le lait, le gruyère, le thym, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur les courgettes et faire cuire environ 45 minutes
• Servir aussi bien chaud qu'à température ambiante. Ce plat se prépare sans problème la veille.

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samedi 28 mars 2015

BRIOCHE A LA CREME

brioche_creme.jpg
Ingrédients :
500 g de farine
15 gr de levure de boulanger fraîche
60 g de sucre
20 cl de crème fraîche épaisse
2 oeufs
100 ml de lait tiède
1 cc de sel

• Mélanger au robot tous les ingrédients pendant 5 minutes avec le crochet et à vitesse moyenne.
• Laisser reposer la pâte 1 h à couvert (elle doit doubler de volume).
• Fariner votre plan de travail, déposer la pâte dessus et diviser-la en 9 ou 12 boules de taille identique.
• Beurrer votre moule et déposer vos boules à l'intérieur, il est possible aussi de faire cette recette dans un cercle posé sur une plaque beurrée. Couvrir d'un linge et laisser pousser 3/4 h.
• Badigeonner avec un jaune d’œuf et saupoudrer du sucre perlé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th6) pendant 25 à 30 minutes (recouvrir d'une feuille d'aluminium à mi cuisson pour que la coloration ne soit pas trop forte).

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samedi 06 septembre 2014

POULET SAVEURS D'ASIE


Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 kg de poulet désossé (cuisses)
2 gros oignons
3 gousses d'ail
Coriandre ciselée
Sel, poivre

Marinade 1 cs d'huile de sésame
2 cs de Nuoc man
1 cs de fécule (Maïzena)
1 citron (jus + zeste)
1 petit piment émincé
4 cs de sauce soja claire
4 cs de sauce soja sucrée
3 cm de gingembre haché
Coriandre ciselée

Préparation
• Désossez et coupez la volaille en morceaux de 2-3 cm.
• Mélangez dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la volaille puis laissez mariner 1 heure au frais en retournant de temps en temps.
• Découpez les oignons en demi-rondelles.
• Émincez l'ail.
Cuisson
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir la moité des oignons ainsi que l'ail pendant 2 minutes.
• Ajoutez la volaille (sans la marinade qui sera ajoutée à la fin) et faites sauter 10 min à feu vif en retournant régulièrement.
• Ajoutez alors le reste de l'oignon et poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu modéré.
• Versez la marinade, cuire encore 2 minutes.
• Vérifiez l'assaisonnement et servir avec un riz blanc et de la coriandre fraîche.
PS : Il est aussi possible au moment de la cuisson de rajouter quelques légumes en fonction de ce que contient votre frigo (carottes, poivrons, champignons...).

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vendredi 23 août 2013

PUDDING POMMES RAISINS

Pudding_pommes_raisins.jpg Ingrédients pour 8-10 personnes :
1 pain rassis
1 l de lait
150 g de raisins secs
4 cs de rhum (facultatif)
3 œufs
2 pommes
100 g de sucre
50 g de beurre
1 cs d’extrait de vanille

• Couper le pain en cubes, ajouter les raisins, le rhum et le lait.
• Faire reposer cette préparation pendant au moins 1 heure en remuant de temps en temps pour que tout le pain soit imbibé.
• Éplucher les pommes et le couper en petits dès.
• Incorporer alors les œufs battus en omelette, les dès de pommes, le beurre fondu, le sucre et la vanille.
• Beurrer un moule à manquer et verser la préparation dedans.
• Faire cuire environ 55 minutes au four thermostat 6 (180 °C). Saupoudrer un peu de sucre sur le pudding après démoulage.
• Servir de préférence froid, le pudding se conserve sans problème 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

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