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Mot-clé - apéritif

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dimanche 09 juillet 2017

COURGETTES A L'AIGRE-DOUX

Courgettes_aigredoux.jpg
Ingrédients : (pour 6 à 8 pots)
3 kg de courgettes
4 oignons moyens
100 g de sel
Pour le sirop :
60 cl de vinaigre de vin
60 cl d'eau
300 g de sucre
3 cs de curry
1/2 cc de poivre en grains

Préparation sur 4 jours :
1° jour : Ouvrir les courgettes, enlever les graines et couper en cubes (1 cm). Détailler les oignons en rondelles ou en morceaux. Dans un saladier en verre ou en plastique, mélanger courgettes et oignons, saupoudrer de sel, couvrir et laisser reposer à température ambiante 24h.
2° jour : Rincer le mélange et laisser égoutter. Préparer le sirop en chauffant tous les ingrédients de celui-ci et le verser sur le mélange courgettes oignons. Laisser reposer 24h à couvert.
3° jour : Égoutter les courgettes en récupérant le sirop. Le faire bouillir et le verser sur le mélange courgettes oignons. Laisser reposer 24h à couvert.
4° jour : Verser l'ensemble de la préparation dans un faitout et faire cuire à feu doux pendant 2-3 minutes. Remplir immédiatement les pots (préalablement ébouillantés), les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Ce pickles se consomme immédiatement mais il se conserver aussi plusieurs semaines au frais.
Cette préparation se mange aussi bien en apéritif qu'en accompagnement avec une viande froide ou dans un sandwich.

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dimanche 23 novembre 2014

CAKE FETA, LARDONS, OLIVES

((/images/entrees/cake_chevre_lardon_olive.jpg
Ingrédients pour 1 grand moule de 28 cm :
5 œufs
250 g de farine
1,5 sachet de levure chimique
12.5 cl d'huile
16 cl de lait
1 paquet de féta
200 g d'olives
250 g de lardons
70 g de gruyères
1 pincée de thym
sel, poivre

• Préchauffez le four Th 6 (180°C).
• Faites revenir les lardons dans une poêle, coupez la féta en dés et les olives en rondelles.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
• Ajoutez la féta, les lardons, le gruyère, 1 pincée de sel et de poivre, les olives et le thym.
• Versez dans un moule antiadhésif et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

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mardi 08 mai 2012

CAKE CHÈVRE - LARDONS - OLIVES

cake_chevre_lardons_olivies

Ingrédients pour 1 moule de 22 cm :
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile (50 % tournesol et 50 % olive)
12.5 cl de lait
200g de bûche de chèvre
100 g d'olives en rondelles
125 g de lardons
1 cc de ciboulette
sel, poivre

• Préchauffez le four Th 6 (180°C).
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
• Ajoutez le chèvre en dès, les lardons, 1 pincée de sel et de poivre, les olives et la ciboulette.
• Versez dans un moule antiadhésif et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

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jeudi 03 septembre 2009

GUIGNOLET

guignolet
Ingrédients (pour 2 bouteilles) :
1 kg de cerises aigres.
¼ l d’eau de vie de fruits
1 l de vin (rouge ou rosé)
300 gr de sucre
2 verres à liqueur de kirsch fantaisie

• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver les noyaux). Mettre la chair dans un récipient fermant hermétiquement.
• Écraser grossièrement les noyaux (avec un marteau dans un torchon), les mettre avec la chair.
• Ajouter l’eau de vie et le vin sur les cerises et laisser macérer 1 mois dans le récipient fermé hermétiquement (à température ambiante ou mieux encore dans une cave).
• Au bout d’un mois filtrer la macération en écrasant les fruits pour obtenir tout le jus puis ajouter le sucre et le kirsch.
• Quand le sucre est entièrement dissous mettre en bouteilles.
• Servir frais en apéritif.
PS : Pour obtenir un apéritif bien limpide il est possible de filtrer aussi au moment de la mise en bouteilles avec des bandes de gaze ou du coton.

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samedi 29 septembre 2007

PLANTEUR

planteur

Ingrédients :
1 l de rhum
¼ l de sirop de canne
3 l de jus de fruits (orange - ananas)
¼ l de Pulco citron vert
un peu de noix de muscade
un peu de cannelle
2 citrons verts et 2 oranges coupés en fines rondelles

• Mélanger le tout et faire macérer 24 h au frais.

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vendredi 07 septembre 2007

MARQUISE OU APERITIF AUX CITRONS

marquise

Ingrédients : (~ 10 personnes)
1 kg de citrons
1 l de vin blanc sec
500 g de sucre
1 bouteille de mousseux
1 l de Perrier

• Faire macérer 24 h les citrons coupés en rondelles avec le vin blanc et le sucre, mettre au frais.
• Au moment de servir, ajouter le Perrier et le mousseux tous les deux très frais.

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