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dimanche 23 novembre 2014

CAKE FETA, LARDONS, OLIVES

((/images/entrees/cake_chevre_lardon_olive.jpg
Ingrédients pour 1 grand moule de 28 cm :
5 œufs
250 g de farine
1,5 sachet de levure chimique
12.5 cl d'huile
16 cl de lait
1 paquet de féta
200 g d'olives
250 g de lardons
70 g de gruyères
1 pincée de thym
sel, poivre

• Préchauffez le four Th 6 (180°C).
• Faites revenir les lardons dans une poêle, coupez la féta en dés et les olives en rondelles.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
• Ajoutez la féta, les lardons, le gruyère, 1 pincée de sel et de poivre, les olives et le thym.
• Versez dans un moule antiadhésif et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

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samedi 12 avril 2014

LOMO AU GIMGEMBRE

Voici le résultat final du lomo au gingembre après 18 jours d'attente et aussi la recette légèrement modifiée par rapport à la première version d'il y a 3 ans.

Lomo_gingembre.jpg
Ingrédients pour 2 pièces :
2 filets mignons de porc
Gros sel (environ 1Kg)
Épices (gingembre, paprika...)

• Dans un plat mettre une couche de gros sel, puis les filets et finir avec du sel pour le recouvrir complètement. Une petite astuce pour ne pas trop mettre de sel, c'est d'utiliser un grand moule à cake.
• Mettre au frais pour 15 heures.
• Sortir le filet mignon, le rincer abondamment sous l'eau froide et le sécher complètement avec un torchon. Cette étape est indispensable pour que le lomo ne soit pas trop salé.
• Prendre un second torchon propre et sec (attention aux odeurs de lessive et d'assouplissant !), déposer le filet mignon puis l'enrober avec les épices.
• Enrouler individuellement dans un torchon et mettre au frais pour 2 à 3 semaines en fonction de l'épaisseur des filets.

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mardi 08 mai 2012

CAKE CHÈVRE - LARDONS - OLIVES

cake_chevre_lardons_olivies

Ingrédients pour 1 moule de 22 cm :
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile (50 % tournesol et 50 % olive)
12.5 cl de lait
200g de bûche de chèvre
100 g d'olives en rondelles
125 g de lardons
1 cc de ciboulette
sel, poivre

• Préchauffez le four Th 6 (180°C).
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
• Ajoutez le chèvre en dès, les lardons, 1 pincée de sel et de poivre, les olives et la ciboulette.
• Versez dans un moule antiadhésif et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

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vendredi 13 avril 2012

CAKE THON - TOMATES - OLIVES

cake_thon_tomate_olive

Ingrédients pour 1 moule de 22 cm :
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile (50 % tournesol et 50 % Olive)
12.5 cl de lait
350 g de thon au naturel (2 boites)
10 pelures de tomates séchées
100 g d'olives noires en rondelles
1 cc d'aneth
sel, poivre

• Préchauffez le four Th 6 (180°C).
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
• Ajoutez le thon, les tomates séchées, 1 pincée de sel et de poivre, les olives et l'aneth.
• Versez dans un moule anti-adhésif et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

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dimanche 29 mai 2011

SALADE CREVETTE AVOCAT PAMPLEMOUSSE

saladecrevette

Ingrédients (4 personnes) :
24 crevettes cuites
1 gros avocat
2 pamplemousses roses
1 champignon de Paris
1 sachet de salade (mélange de jeunes pousses)
Vinaigrette :
5 cs d'huile d'olive
2 cs de sauce soja
le jus d'un citron
le jus du pamplemousse
2 pincées de curry
1 gousse d'ail
sel, poivre

• Peler à vif les pamplemousses en récupérant le jus (il servira pour la vinaigrette).
• Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
• Juste avant le service, éplucher et détailler en tranche le champignon et l'avocat.
• Assaisonner la salade avec les 3/4 de la vinaigrette, dresser sur 4 assiettes, répartir dessus les tranches d'avocat et de champignon puis le pamplemousse et les crevettes. Remettre un peu de vinaigrette, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.
• Servir de suite avec un bon vin blanc sec.

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mercredi 06 avril 2011

LOMO suite

lomo
Le voici après 14 jours dans le bas du réfrigérateur.
Le résultat est presque parfait, peut-être légèrement trop salé, par contre au niveau du séchage il est sec mais encore tendre au milieu.

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