Smablog

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lundi 24 février 2014

PATIENCE

Lomo.jpg
Encore 2 semaines à attendre avant la dégustation.

dimanche 29 septembre 2013

GELÉE DE GROSEILLES

extracteur_a_jus.jpg
Groseilles.jpg
1 extracteur à jus
1 saut de groseilles
sucre cristallisé (1 kg de sucre pour 1l de jus de groseille)

• Laver les groseilles et les déposer dans le panier de l'extracteur (sans les égrener), mettre celui-ci en fonction pendant environ 1 heure pour obtenir sans effort le jus des groseilles.
• Mesurer le jus obtenu, le verser dans une bassine à confiture et ajouter le même poids de sucre.
• Mélanger bien l'ensemble et faire cuire 15 minutes à partir de l'ébullition, écumer en fin de cuisson.
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
PS : Il est possible de mettre un peu moins de sucre mais sans jamais aller sous les 750g par litre.

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lundi 27 mai 2013

CONFITURE RHUBARBE POMME

confiture-rhubarbe-pomme.jpg
Ingrédients pour 15 petits pots :
1.7 kg de rhubarbe (épluchée)
800 g de pommes (épluchées)
2.5 kg de sucre cristallisé

• Déposer la rhubarbe coupées en tronçons et les pommes en lamelles avec le sucre dans une bassine à confiture.
• Mélanger bien l'ensemble et laisser reposer 1 nuit pour que le sucre commence à fondre.
• Cuire 20 minutes à partir de l'ébullition, écumer en fin de cuisson.
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

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samedi 02 octobre 2010

CHUTNEY DE PRUNE

chutney

Ingrédients pour 10 petits pots :
1.5 kg de prunes dénoyautées et hachées
1 pomme verte épluchée et hachée
500 g de sucre roux
375 ml de vinaigre (de riz ou blanc)
60 ml de sauce soja
1 oignon
2 cm de gingembre haché
3 gousses d'ail
3 étoiles d'anis
1 bâton de cannelle
2 piments rouges séchés

• Enfermer les piments et les épices dans une gaze. Mixer l'ail, le gingembre et l'oignon.
• Transvaser le mélange dans une casserole avec le reste des ingrédients ainsi que la gaze et remuer à feu doux pour dissoudre le sucre.
• Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 40 minutes à petit bouillon, jusqu'à ce que le mélange soit épais. Sortir la gaze et la jeter.
• Retirer la casserole du feu, mixer s'il reste des morceaux (facultatif).
• Mettre le chutney dans des pots préalablement lavés à l'eau très chaude, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
• Servir ce chutney après quelques mois de repos par exemple avec une viande blanche.

PS : Conserver au frais après ouverture.

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dimanche 15 août 2010

CONFITURE DE PRUNES

mirabelle_reine_claude
Ingrédients pour 12 pots :

2,5 kg de prunes dénoyautées (mirabelles et reines-claudes)
2,2 kg de sucre cristallisé

• Déposer les prunes coupées en deux avec le sucre dans une bassine à confiture en cuivre, la mienne a été achetée en mai dernier sur un vide grenier, c'est sa première utilisation.
• Mélanger bien l'ensemble et laisser reposer 1 nuit pour que le sucre commence à fondre.
• Cuire 20 minutes à partir de l'ébullition, écumer en fin de cuisson.
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

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dimanche 23 août 2009

CONFITURE DE FIGUES

figues

Ingrédients pour 5 pots type "Bonne Maman" :

1,1 kg de figues
1 kg de sucre cristallisé

• Couper le bout pointu et un peu dur des figues, puis les coupées en quatre.
• Dans une bassine à confiture ou un faitout large, verser les figues avec le sucre.
• Mélanger bien l'ensemble et laisser reposer 1 heure pour que le sucre commence à fondre.
• Cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

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