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1 extracteur à jus
1 saut de groseilles
sucre cristallisé (1 kg de sucre pour 1l de jus de groseille)

• Laver les groseilles et les déposer dans le panier de l'extracteur (sans les égrener), mettre celui-ci en fonction pendant environ 1 heure pour obtenir sans effort le jus des groseilles.
• Mesurer le jus obtenu, le verser dans une bassine à confiture et ajouter le même poids de sucre.
• Mélanger bien l'ensemble et faire cuire 15 minutes à partir de l'ébullition, écumer en fin de cuisson.
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
PS : Il est possible de mettre un peu moins de sucre mais sans jamais aller sous les 750g par litre.

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Ingrédients pour 10 petits pots :
1.5 kg de prunes dénoyautées et hachées
1 pomme verte épluchée et hachée
500 g de sucre roux
375 ml de vinaigre (de riz ou blanc)
60 ml de sauce soja
1 oignon
2 cm de gingembre haché
3 gousses d'ail
3 étoiles d'anis
1 bâton de cannelle
2 piments rouges séchés

• Enfermer les piments et les épices dans une gaze. Mixer l'ail, le gingembre et l'oignon.
• Transvaser le mélange dans une casserole avec le reste des ingrédients ainsi que la gaze et remuer à feu doux pour dissoudre le sucre.
• Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 40 minutes à petit bouillon, jusqu'à ce que le mélange soit épais. Sortir la gaze et la jeter.
• Retirer la casserole du feu, mixer s'il reste des morceaux (facultatif).
• Mettre le chutney dans des pots préalablement lavés à l'eau très chaude, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
• Servir ce chutney après quelques mois de repos par exemple avec une viande blanche.

PS : Conserver au frais après ouverture.

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Ingrédients pour 5 pots type "Bonne Maman" :

1,1 kg de figues
1 kg de sucre cristallisé

• Couper le bout pointu et un peu dur des figues, puis les coupées en quatre.
• Dans une bassine à confiture ou un faitout large, verser les figues avec le sucre.
• Mélanger bien l'ensemble et laisser reposer 1 heure pour que le sucre commence à fondre.
• Cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
• Remplir de suite les pots préalablement passés sous l'eau bouillante, fermer hermétiquement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

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