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Ingrédients (pour 2 bouteilles) :
1 kg de cerises aigres.
¼ l d’eau de vie de fruits
1 l de vin (rouge ou rosé)
300 gr de sucre
2 verres à liqueur de kirsch fantaisie

• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver les noyaux). Mettre la chair dans un récipient fermant hermétiquement.
• Écraser grossièrement les noyaux (avec un marteau dans un torchon), les mettre avec la chair.
• Ajouter l’eau de vie et le vin sur les cerises et laisser macérer 1 mois dans le récipient fermé hermétiquement (à température ambiante ou mieux encore dans une cave).
• Au bout d’un mois filtrer la macération en écrasant les fruits pour obtenir tout le jus puis ajouter le sucre et le kirsch.
• Quand le sucre est entièrement dissous mettre en bouteilles.
• Servir frais en apéritif.
PS : Pour obtenir un apéritif bien limpide il est possible de filtrer aussi au moment de la mise en bouteilles avec des bandes de gaze ou du coton.

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Ingrédients : (~ 10 personnes)
1 kg de citrons
1 l de vin blanc sec
500 g de sucre
1 bouteille de mousseux
1 l de Perrier

• Faire macérer 24 h les citrons coupés en rondelles avec le vin blanc et le sucre, mettre au frais.
• Au moment de servir, ajouter le Perrier et le mousseux tous les deux très frais.

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Ingrédients (pour 1 l 1/2 environ) :
100 noyaux d'abricots
1 l d'eau-de-vie de fruits à 40°
600 g de sucre
1 dl de cognac

• Laisser les noyaux tels qu'ils sont lorsqu'on les retire des fruits. Ne pas les laver, et conserver les parcelles de pulpe qui adhèrent aux noyaux.
• Les mettre dans un bocal avec l'eau-de-vie et le sucre en morceaux.
• Fermer hermétiquement le bocal, et laisser macérer en exposant aux soleil, pendant 3 à 4 mois.
• Au bout de ce temps, filtrer.
• Ajouter 1 dl de cognac.
• Mettre en bouteilles, boucher, attendre encore 2 mois avant de consommer.

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