Smablog

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jeudi 01 août 2013

LIQUEUR DE MIRABELLES

liqueur-mirabelles.jpg
Ingrédients :
des mirabelles
du sucre cristal
de l'eau de vie de fruits
un bocal et son joint

• Cueillir les mirabelles avec les queues.
• Laver les mirabelles et les égoutter correctement.
• Remplir un bocal avec les fruits sans les tasser.
• Ajouter 5 cs bien pleines de sucre cristal.
• Couvrir à hauteur d'eau de vie de fruits.
• Fermer le bocal sans oublier le joint.
• Laisser macérer 3 mois en remuant les premiers jours pour dissoudre le sucre.
• Filtrer la préparation pour ne garder que le jus et le mettre en bouteille. La liqueur peut-être consommée immédiatement.

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jeudi 03 septembre 2009

GUIGNOLET

guignolet
Ingrédients (pour 2 bouteilles) :
1 kg de cerises aigres.
¼ l d’eau de vie de fruits
1 l de vin (rouge ou rosé)
300 gr de sucre
2 verres à liqueur de kirsch fantaisie

• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver les noyaux). Mettre la chair dans un récipient fermant hermétiquement.
• Écraser grossièrement les noyaux (avec un marteau dans un torchon), les mettre avec la chair.
• Ajouter l’eau de vie et le vin sur les cerises et laisser macérer 1 mois dans le récipient fermé hermétiquement (à température ambiante ou mieux encore dans une cave).
• Au bout d’un mois filtrer la macération en écrasant les fruits pour obtenir tout le jus puis ajouter le sucre et le kirsch.
• Quand le sucre est entièrement dissous mettre en bouteilles.
• Servir frais en apéritif.
PS : Pour obtenir un apéritif bien limpide il est possible de filtrer aussi au moment de la mise en bouteilles avec des bandes de gaze ou du coton.

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samedi 29 septembre 2007

PLANTEUR

planteur

Ingrédients :
1 l de rhum
¼ l de sirop de canne
3 l de jus de fruits (orange - ananas)
¼ l de Pulco citron vert
un peu de noix de muscade
un peu de cannelle
2 citrons verts et 2 oranges coupés en fines rondelles

• Mélanger le tout et faire macérer 24 h au frais.

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vendredi 07 septembre 2007

MARQUISE OU APERITIF AUX CITRONS

marquise

Ingrédients : (~ 10 personnes)
1 kg de citrons
1 l de vin blanc sec
500 g de sucre
1 bouteille de mousseux
1 l de Perrier

• Faire macérer 24 h les citrons coupés en rondelles avec le vin blanc et le sucre, mettre au frais.
• Au moment de servir, ajouter le Perrier et le mousseux tous les deux très frais.

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dimanche 26 août 2007

MOJITO

mojito

Ingrédients :
20 feuilles de menthe
50 g de sucre en poudre ou de canne
20 cl de jus de citron ou 2 citrons vert coupés en morceaux
50 cl de rhum blanc
45 cl de Perrier ou de Schweppes

• Broyer la menthe avec le sucre. Délayer avec le citron vert.
• Ajouter le rhum, verser dans les verres avec de la glace pilée. Compléter de Perrier ou de Schweppes.

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mercredi 15 août 2007

LIQUEUR DE NOYAUX D'ABRICOTS

abricot

Ingrédients (pour 1 l 1/2 environ) :
100 noyaux d'abricots
1 l d'eau-de-vie de fruits à 40°
600 g de sucre
1 dl de cognac

• Laisser les noyaux tels qu'ils sont lorsqu'on les retire des fruits. Ne pas les laver, et conserver les parcelles de pulpe qui adhèrent aux noyaux.
• Les mettre dans un bocal avec l'eau-de-vie et le sucre en morceaux.
• Fermer hermétiquement le bocal, et laisser macérer en exposant aux soleil, pendant 3 à 4 mois.
• Au bout de ce temps, filtrer.
• Ajouter 1 dl de cognac.
• Mettre en bouteilles, boucher, attendre encore 2 mois avant de consommer.

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