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mardi 21 décembre 2010

GRATIN DE POTIRON

Par Smab le mardi 21 décembre 2010, 08:00

gratin de potiron

Ingrédients pour 6 personnes :

3 cs d'huile
200 g de lardons fumés
3 gousses d'ail pilées
1 pincée de piment
1 cc de cumin moulu
3 œufs
20 cl de crème fraiche
1,2 kg de potiron épluché et détaillé en cubes
100 g de gruyère

• Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile chaude les lardons et l'ail écrasé. Dès qu'il commence à colorer, ajouter le potiron, le cumin et le piment. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
• Poursuivre à découvert la cuisson environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Il ne doit plus rester de liquide dans la sauteuse et le potiron doit s'écraser facilement sous la fourchette.
• Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
• Dans un saladier verser la préparation au potiron et l'écraser à la fourchette.
• Incorporer la crème, les œufs, 50 g de gruyère en mélangeant bien au potiron.
• Verser le tout dans un plat préalablement beurré, recouvrir du reste de gruyère et mettre au four 20 minutes à 180°C.
• Servir en accompagnement d'une viande ou en plat complet avec une salade.

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dimanche 28 février 2010

GRATIN DAUPHINOIS

Par Smab le dimanche 28 février 2010, 10:50

gratin

Ingrédients (6-8 personnes) :
1,300 kg de pommes de terre
50 cl de lait entier
2 gousses d'ail
50 cl de crème liquide entière
1 pincée de muscade
sel, poivre

• Chauffer le lait avec les gousses d'ail, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes. Ôter les gousses puis ajouter la crème liquide et la muscade.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines et régulières de 2-3 mm avec un couteau, un robot ou une mandoline.
• Beurrer un plat à gratin (de 5 à 6 cm de hauteur), mettre les pommes de terre dans le plat en salant et poivrant au fur et à mesure.
• Couvrir avec le mélange lait et crème.
• Passer au four pendant 1h15 à 1h30 à 180°C (Th 6).

PS : Il est possible de recouvrir le gratin avec du gruyère râpé.

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samedi 20 février 2010

CHOU BRAISE

Par Smab le samedi 20 février 2010, 17:51

chou
Ingrédients (4-6 personnes) :
½ chou blanc ou rouge
25 cl de bouillon
200 g de lardons fumés
2 gousses d'ail
1 cs de fond de veau
1 pincée de piment
1 pincée de cumin
sel, poivre

• Faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive, les lardons avec l'ail.
• Ôter le trognon puis couper le chou en lanières avec un grand couteau ou une mandoline.
• Disposer le chou sur les lardons, ajouter les épices, le fond de veau et le bouillon.
• Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant environ 1h30 (remuer 1 ou 2 fois en cours de cuisson pour éviter de casser les lanières).
• Déguster avec un filet mignon ou une saucisse au couteau.

PS : Il est possible d'ajouter en fin de cuisson une poignet de marrons cuits, comme cela se fait en Alsace avec le chou rouge.

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samedi 16 mai 2009

FRITES ROTIES AU FOUR

Par Smab le samedi 16 mai 2009, 17:05

frites

Ingrédients pour 2-3 personnes :
4 belles pommes de terre
15 cl d'huile d'olive
Sel et poivre
1 cc de thym
Épices au choix (piment, curry ...)

• Préchauffer le four thermostat 8 (240°C).
• Couper les pommes de terre en frites d'un centimètre de côté et les mettre au fur et à mesure dans un saladier.
• Verser sur les frites l'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et les épices.
• Mélanger l'ensemble et le déposer sur une grande plaque, il ne doit y avoir qu'une couche de frites.
• Mettre au four pour environ 35 minutes (cela dépend de la taille de vos frites).
• Servir bien chaud avec un peu de fleur de sel.

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