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Accompagnement pour 500 g de pâtes :
5 cs d'huile d'olive
2 oignons
1/2 chorizo
300 g de champignons de Paris
3 gousses d'ail
1 boite de tomate 400 g (pulpe ou pomodorini)
1 pincée de thym
2 pincées de piment d'Espelette
sel, poivre

• Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons en lamelles et faire rissoler 5 minutes
• Incorporer le chorizo coupé en dès, l'ail émincé puis les champignons émincés, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
• Verser les tomates puis assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et le piment d’Espelette, faire mijoter le temps de cuire les pâtes (10 à 15 minutes).
• Verser les pâtes égouttées directement dans la sauce et servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé.

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