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Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 kg de poulet désossé (cuisses)
2 gros oignons
3 gousses d'ail
Coriandre ciselée
Sel, poivre

Marinade 1 cs d'huile de sésame
2 cs de Nuoc man
1 cs de fécule (Maïzena)
1 citron (jus + zeste)
1 petit piment émincé
4 cs de sauce soja claire
4 cs de sauce soja sucrée
3 cm de gingembre haché
Coriandre ciselée

Préparation
• Désossez et coupez la volaille en morceaux de 2-3 cm.
• Mélangez dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la volaille puis laissez mariner 1 heure au frais en retournant de temps en temps.
• Découpez les oignons en demi-rondelles.
• Émincez l'ail.
Cuisson
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir la moité des oignons ainsi que l'ail pendant 2 minutes.
• Ajoutez la volaille (sans la marinade qui sera ajoutée à la fin) et faites sauter 10 min à feu vif en retournant régulièrement.
• Ajoutez alors le reste de l'oignon et poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu modéré.
• Versez la marinade, cuire encore 2 minutes.
• Vérifiez l'assaisonnement et servir avec un riz blanc et de la coriandre fraîche.
PS : Il est aussi possible au moment de la cuisson de rajouter quelques légumes en fonction de ce que contient votre frigo (carottes, poivrons, champignons...).

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Ingrédients pour 6 personnes :

3 cs d'huile
2 oignons émincés
4 gousses d'ail pilées
1 cc de curcuma moulu
1 cc de cumin moulu
2 cc de coriandre moulue
2 cc de garam massala moulue
500 g de potiron épluché et détaillé en cubes
1 aubergine épluché et coupée en tronçons
6 feuille de cari
200 g de lentilles corail rincées et égouttées
1 l d'eau
1 kg de sauté de porc en morceaux

• Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile chaude l'oignon et l'ail écrasé. Dès qu'il commence à colorer, ajouter les épices. Mélanger jusqu'à ce que la préparation embaume.
• Incorporer le potiron, l'aubergine, les feuilles de cari, les lentilles et l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser frémir 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Mettre à refroidir.
• Mixer le mélange en purée homogène. Ajouter la viande et porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser frémir 1 heure à feu doux puis encore 30 minutes sans couvercle. La viande doit être tendre et la sauce épaisse.
• Servir avec du riz ou du pain indien.
PS : Il est possible de ne pas mixez les légumes et de faire cuire directement la viande avec. En fonction de la saison, le potiron peut être remplacé par de la courgette.

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Ingrédients : (6 personnes)
1 poulet
15 cl de lait de coco
½ gousse de vanille
1 oignon
1 citron vert
15 cl de crème fraiche
2 jaunes d’œufs
15 cl de vin blanc
50 g de beurre
thym

• Découpez le poulet en 6 morceaux. Mettez-les à macérer pendant 1h30 dans le jus de citron vert avec sel, poivre, thym et la gousse de vanille fendue.
• Faites dorer au beurre les morceaux de poulet dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon émincé et la marinade. Versez le vin blanc et 10 cl d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
• Retirez les morceaux de poulet de la sauteuse et réservez-les au chaud.
• Passez le jus de cuisson (facultatif) et faites-le réduire de moitié sur feu vif. ajoutez la crème fraiche, laissez bouillir 5 min.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait de coco. Puis versez dans la sauteuse et mélangez 30 secondes. Ne faites plus bouillir.
• Nappez le poulet avec cette sauce et servez aussitôt.
PS : Il est possible de remplacer la crème fraiche par autant de lait de coco.

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