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Ingrédients :
des mirabelles
du sucre cristal
de l'eau de vie de fruits
un bocal et son joint

• Cueillir les mirabelles avec les queues.
• Laver les mirabelles et les égoutter correctement.
• Remplir un bocal avec les fruits sans les tasser.
• Ajouter 5 cs bien pleines de sucre cristal.
• Couvrir à hauteur d'eau de vie de fruits.
• Fermer le bocal sans oublier le joint.
• Laisser macérer 3 mois en remuant les premiers jours pour dissoudre le sucre.
• Filtrer la préparation pour ne garder que le jus et le mettre en bouteille. La liqueur peut-être consommée immédiatement.

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Ingrédients (pour 2 bouteilles) :
1 kg de cerises aigres.
¼ l d’eau de vie de fruits
1 l de vin (rouge ou rosé)
300 gr de sucre
2 verres à liqueur de kirsch fantaisie

• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver les noyaux). Mettre la chair dans un récipient fermant hermétiquement.
• Écraser grossièrement les noyaux (avec un marteau dans un torchon), les mettre avec la chair.
• Ajouter l’eau de vie et le vin sur les cerises et laisser macérer 1 mois dans le récipient fermé hermétiquement (à température ambiante ou mieux encore dans une cave).
• Au bout d’un mois filtrer la macération en écrasant les fruits pour obtenir tout le jus puis ajouter le sucre et le kirsch.
• Quand le sucre est entièrement dissous mettre en bouteilles.
• Servir frais en apéritif.
PS : Pour obtenir un apéritif bien limpide il est possible de filtrer aussi au moment de la mise en bouteilles avec des bandes de gaze ou du coton.

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Ingrédients : (~ 10 personnes)
1 kg de citrons
1 l de vin blanc sec
500 g de sucre
1 bouteille de mousseux
1 l de Perrier

• Faire macérer 24 h les citrons coupés en rondelles avec le vin blanc et le sucre, mettre au frais.
• Au moment de servir, ajouter le Perrier et le mousseux tous les deux très frais.

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