lundi 07 septembre 2009
Par Smab le lundi 07 septembre 2009, 21:52
Ingrédients :
30 g de feuilles fraiches, juste avant la floraison
1/2 l d'eau
750 g de sucre
• Faire bouillir l'eau dans une casserole.
• Retirer du feu et verser les feuilles de menthe, couvrir et laisser infuser les feuilles de menthe pendant au moins 1/2h ou 3/4h.
• Ôter les feuilles, puis verser tout le sucre dans l'infusion. Mélanger bien et laisser fondre le mélange, en venant touiller de temps à autre, pendant 1/2h.
• Dès que le sucre semble fondu, remettez la casserole sur le feu, et laisser bouillir quelques minutes tout en tournant avec une cuillère.
• Laisser ensuite refroidir et verser le sirop dans une belle bouteille en verre.
• Conserver au frais
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jeudi 03 septembre 2009
Par Smab le jeudi 03 septembre 2009, 21:28
Ingrédients (pour 2 bouteilles) :
1 kg de cerises aigres.
¼ l d’eau de vie de fruits
1 l de vin (rouge ou rosé)
300 gr de sucre
2 verres à liqueur de kirsch fantaisie
• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises (réserver les noyaux). Mettre la chair dans un récipient fermant hermétiquement.
• Écraser grossièrement les noyaux (avec un marteau dans un torchon), les mettre avec la chair.
• Ajouter l’eau de vie et le vin sur les cerises et laisser macérer 1 mois dans le récipient fermé hermétiquement (à température ambiante ou mieux encore dans une cave).
• Au bout d’un mois filtrer la macération en écrasant les fruits pour obtenir tout le jus puis ajouter le sucre et le kirsch.
• Quand le sucre est entièrement dissous mettre en bouteilles.
• Servir frais en apéritif.
PS : Pour obtenir un apéritif bien limpide il est possible de filtrer aussi au moment de la mise en bouteilles avec des bandes de gaze ou du coton.
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samedi 29 septembre 2007
Par Smab le samedi 29 septembre 2007, 08:00
Ingrédients :
1 l de rhum
¼ l de sirop de canne
3 l de jus de fruits (orange - ananas)
¼ l de Pulco citron vert
un peu de noix de muscade
un peu de cannelle
2 citrons verts et 2 oranges coupés en fines rondelles
• Mélanger le tout et faire macérer 24 h au frais.
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vendredi 07 septembre 2007
Par Smab le vendredi 07 septembre 2007, 08:00
Ingrédients : (~ 10 personnes)
1 kg de citrons
1 l de vin blanc sec
500 g de sucre
1 bouteille de mousseux
1 l de Perrier
• Faire macérer 24 h les citrons coupés en rondelles avec le vin blanc et le sucre, mettre au frais.
• Au moment de servir, ajouter le Perrier et le mousseux tous les deux très frais.
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dimanche 26 août 2007
Par Smab le dimanche 26 août 2007, 12:17
Ingrédients :
20 feuilles de menthe
50 g de sucre en poudre ou de canne
20 cl de jus de citron ou 2 citrons vert coupés en morceaux
50 cl de rhum blanc
45 cl de Perrier ou de Schweppes
• Broyer la menthe avec le sucre. Délayer avec le citron vert.
• Ajouter le rhum, verser dans les verres avec de la glace pilée. Compléter de Perrier ou de Schweppes.
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mercredi 15 août 2007
Par Smab le mercredi 15 août 2007, 11:30
Ingrédients (pour 1 l 1/2 environ) :
100 noyaux d'abricots
1 l d'eau-de-vie de fruits à 40°
600 g de sucre
1 dl de cognac
• Laisser les noyaux tels qu'ils sont lorsqu'on les retire des fruits. Ne pas les laver, et conserver les parcelles de pulpe qui adhèrent aux noyaux.
• Les mettre dans un bocal avec l'eau-de-vie et le sucre en morceaux.
• Fermer hermétiquement le bocal, et laisser macérer en exposant aux soleil, pendant 3 à 4 mois.
• Au bout de ce temps, filtrer.
• Ajouter 1 dl de cognac.
• Mettre en bouteilles, boucher, attendre encore 2 mois avant de consommer.
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dimanche 12 août 2007
Par Smab le dimanche 12 août 2007, 08:00
Ingrédients : (pour 1 l)
1 bouteille de Rosé de Provence
120 feuilles de pêcher
25 morceaux de sucre
1 verre de kirsch (véritable)
• Cueillir les feuilles de pêcher entre les "2 bonnes Dames", c'est-à-dire entre le 15 août et le 8 septembre.
• Les laver, les sécher dans un linge.
• Les mettre à macérer, dans un bocal fermant bien, avec le vin et le sucre, pendant 4 ou 5 jours.
• Filtrer. Ajouter le kirsch.
• Mettre en bouteilles.
• Attendre au moins une semaine avant de consommer cet apéritif qui se conserve très bien.
Variante :
Au lieu de vin rosé et de kirsch, on peut préparer cet apéritif avec du vin rouge et de l'eau-de-vie.
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vendredi 10 août 2007
Par Smab le vendredi 10 août 2007, 07:00
Ingrédients :
70 feuilles de cerisier aigre
1 l de vin rouge à 12°
200 g de sucre cristallisé
1 verre d'eau de vie
• Laissez macérer tous les ingrédients pendant 48 h.
• Filtrez le mélange.
• Mettre en bouteilles.
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jeudi 09 août 2007
Par Smab le jeudi 09 août 2007, 11:26
Ingrédients :
700 g de cassis
1 l de vin rouge à 11 °
sucre (1 kg par litre de jus)
• Égrenez 700 g de cassis, le mettre dans un grand pot en terre.
• Ajoutez 1 l de vin rouge ainsi que quelques feuilles.
• Laissez macérer le tout 24 h en ayant soin d'écraser le cassis "avec les mains".
• Après 24 h mettre la macération dans l'extracteur pour obtenir le jus.
• Faire bouillir 5 min. 1 l de jus pour 1 kg de sucre.
• Mettre au frais et le lendemain mettre en bouteille.
Remarque :
Si l'on veut une liqueur ajoutez 1 verre à vin de vieux marc
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mardi 26 juin 2007
Par Smab le mardi 26 juin 2007, 21:06
Ingrédients :
des cerises aigres
du sucre cristal
de l'eau de vie de fruits
un bocal et son joint
• Cueillir les cerises avec les queues
• Laver les cerises et les égoutter correctement
• Remplir un bocal de cerise sans les tasser
• Ajouter 5 cs bien pleines de sucre cristal
• Couvrir à hauteur d'eau de vie de fruits
• Fermer le bocal sans oublier le joint
• Laisser macérer un bon mois en remuant tous les deux jours
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