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dimanche 13 mai 2018

GÂTEAU RHUBARBE FRAISE FAÇON CRUMBLE

gateau facon crumble.jpg
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
400 g de farine
100 g de poudre d'amandes
200 g de sucre
150 g de beurre
2 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
350 g de rhubarbe
250 g de fraises

• Préchauffer le four à 180°C (Th6).
• Dans un saladier, couper la rhubarbe en petit dès, ainsi que les fraises, saupoudrer d'un peu de sucre (1 à 2 cuillères à soupe) et mettre de côté le temps de préparer la pâte.
• Dans un autre saladier ou mieux encore dans le bol du robot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel et le sucre vanillé. Incorporer le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse, puis ajouter les œufs un par un pour lier l'ensemble.
• Chemiser un moule à gâteau de papier sulfurisé (ici un moule carré de 23 cm), puis étaler avec les mains les 2/3 de la pâte. Il ne faut pas faire remonter la pâte sur les côtés du moule mais juste recouvrir le fond du moule.
• Déposer sur la pâte l'ensemble des fruits, puis disposer avec les doigts le reste de la pâte sur les fruits en formant une sorte de sablage grossier à la façon d'un crumble (ce n'est pas grave si tous les fruits ne sont pas recouverts).
• Cuire 35 à 40 minutes à 180°C (Th 6) puis démouler pour le faire refroidir.
• Il est bien évidement possible de remplacer les fraises par d'autres fruits, framboises, myrtilles, groseilles, mures...

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dimanche 21 mai 2017

CAKE A LA RHUBARBE

cake_rhubarbe.jpg
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique

• Préchauffer le four à 180°C (Th6).
• Dans un saladier, couper la rhubarbe en petit dès.
• Dans un autre saladier mélanger le beurre avec le sucre, les œufs le sel et le sucre vanillé, battre jusqu'à blanchissement du mélange.
• Incorporer la rhubarbe, puis la farine et la levure.
• Bien mélanger l'ensemble et le verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
• Cuire 1 h à 180°C (Th 6) puis démouler sur une grille pour le faire refroidir.

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mardi 02 mai 2017

ENTREMET AU CHIA

chia.jpg
Ingrédients (4 personnes) :
50 g de graines de chia
1/2 l de lait(vache, soja, amandes ...)
30 g de sucre ou miel liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 banane écrasée (ou autre fruit de saison)

• Dans un shaker ou un bocal d'1 l, mettre les graines de chia le lait et le sucre, mélanger pendant 1 minute et mettre au frais pendant une nuit (et au minimum 2h).
• Pour une texture parfaite il est conseillé de mélanger 2 ou 3 fois en secouant le récipient pendant la phase d'hydratation.
• Verser la préparation dans des ramequins, disposer dessus un peu de banane écrasée et saupoudrer de sucre vanillé. Servir bien frais.
PS 1 : Le mélange chia, lait et sucre se conserve sans problème 3 à 4 jours au frais, il permet ainsi de se faire rapidement un dessert ou un petit déjeuner sain et gourmand.
PS 2 : Pour un dessert à boire plutôt qu'à manger à la cuillère il suffit d'ajouter un peu plus de lait.

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lundi 12 décembre 2016

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE

Merci à Yann pour sa recette de biscuits moelleux au citron.
Biscotti_citron.jpg
Ingrédients (~25 pièces) :
1 œuf
120 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre
1 citron Bio non traité
300 g de farine
Sucre glace et sucre cristal pour la décoration

• Mettre le beurre en pommade et le mélanger au batteur avec l’œuf. Prélever les zestes du citron et le jus. Ajouter les et mélanger. On ajoute maintenant les poudres : sucre, farine et levure. Mélanger à nouveau.
• Former une boule, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Prendre deux assiettes, dans l'une mettre du sucre cristal, dans l'autre du sucre glace. Prendre une noix de pâte, former une petite boule, puis la rouler dans le sucre cristal et ensuite dans le sucre glace. Ne pas hésiter à être très généreux sur le sucre glace pour avoir un bel aspect final quand le biscotti craquera au four.
• Placer les boules sur une feuille de cuisson en les espaçant en quinconce pour qu'elles puissent gonfler. Mettre la plaque au réfrigérateur une quinzaine de minutes à nouveau.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner pour 18 minutes en surveillant qu'ils ne dorent pas, ils doivent rester bien blanc et craqueler.
• Les laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique.
PS : Les biscotti conservent leur moelleux pendant 2-3 jours, ensuite ils sèchent un peu mais sont toujours très bon avec un thé, un café ou même un digestif.

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dimanche 11 décembre 2016

CRINKLES AU CITRON

crinkles_citron.jpg
Ingrédients (~30 pièces) :
1 œuf + 1 jaune
120 g de sucre
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate (ou à défaut de levure chimique)
100 g de beurre
1 gros citron Bio non traité (ou 2 petits)
260 g de farine
1 pincée de sel
Sucre glace (décoration)

• Commencer par fouetter ensemble l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. L'ensemble doit doubler de volume, ajouter le beurre fondu sans cesser de fouetter.
• Zester le citron le plus finement possible, en essayant de ne pas prélever la partie blanche, sous la peau, ajouter les zestes à la préparation.
• Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, la levure et le bicarbonate puis l'incorporer à la préparation. Terminer en pressant le citron et en ajoutant son jus à la pâte.
• Filmer la pâte au contact et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle durcisse.
• Préchauffer le four à 180°C .
• Former des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans du sucre glace. Placer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de nouveau de sucre glace pour que le craquelé soit plus visible. Attention à ne pas trop serrer les crinkles car ils doublent de volume à la cuisson.
• Enfourner 11 minutes à 180°C.
PS : Conserver les crinkles dans une boite métallique, ils conservent leur moelleux pendant 2-3 jours, ensuite ils sèchent un peu mais sont toujours très bon avec un thé par exemple.

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jeudi 21 avril 2016

GÂTEAU MYSTÈRE (pommes et noix)

gateau_mystere.jpg
Ingrédients (6-8 personnes) :
4 pommes épluchées et coupées en dès
250 g de farine
200 g de sucre
20 cl d'huile
2 paquets de sucre vanillé
2 œufs
1 cc de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
100 g de noix ou noisettes ou amandes hachées


• Dans un saladier mettre les pommes et 100 g de sucre, laisser macérer 1/2 h.
• Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
• Battez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la cannelle, le sucre vanillé, l'huile, la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout puis ajouter les pommes et leur jus.
• Ajouter à la préparation les noix puis verser dans un moule à savarin (ou à cake) préalablement beurré.
• Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
• Après démoulage, il est possible de glacer le gâteau avec un mélange sucre glace et citron.

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