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Mot-clé - gâteaux

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dimanche 21 mai 2017

CAKE A LA RHUBARBE

cake_rhubarbe.jpg
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique

• Préchauffer le four à 180°C (Th6).
• Dans un saladier, couper la rhubarbe en petit dès.
• Dans un autre saladier mélanger le beurre avec le sucre, les œufs le sel et le sucre vanillé, battre jusqu'à blanchissement du mélange.
• Incorporer la rhubarbe, puis la farine et la levure.
• Bien mélanger l'ensemble et le verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
• Cuire 1 h à 180°C (Th 6) puis démouler sur une grille pour le faire refroidir.

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lundi 12 décembre 2016

BISCOTTI MORBIDI AL LIMONE

Merci à Yann pour sa recette de biscuits moelleux au citron.
Biscotti_citron.jpg
Ingrédients (~25 pièces) :
1 œuf
120 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
100 g de beurre
1 citron Bio non traité
300 g de farine
Sucre glace et sucre cristal pour la décoration

• Mettre le beurre en pommade et le mélanger au batteur avec l’œuf. Prélever les zestes du citron et le jus. Ajouter les et mélanger. On ajoute maintenant les poudres : sucre, farine et levure. Mélanger à nouveau.
• Former une boule, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Prendre deux assiettes, dans l'une mettre du sucre cristal, dans l'autre du sucre glace. Prendre une noix de pâte, former une petite boule, puis la rouler dans le sucre cristal et ensuite dans le sucre glace. Ne pas hésiter à être très généreux sur le sucre glace pour avoir un bel aspect final quand le biscotti craquera au four.
• Placer les boules sur une feuille de cuisson en les espaçant en quinconce pour qu'elles puissent gonfler. Mettre la plaque au réfrigérateur une quinzaine de minutes à nouveau.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner pour 18 minutes en surveillant qu'ils ne dorent pas, ils doivent rester bien blanc et craqueler.
• Les laisser refroidir avant de les mettre dans une boite hermétique.
PS : Les biscotti conservent leur moelleux pendant 2-3 jours, ensuite ils sèchent un peu mais sont toujours très bon avec un thé, un café ou même un digestif.

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dimanche 11 décembre 2016

CRINKLES AU CITRON

crinkles_citron.jpg
Ingrédients (~30 pièces) :
1 œuf + 1 jaune
120 g de sucre
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate (ou à défaut de levure chimique)
100 g de beurre
1 gros citron Bio non traité (ou 2 petits)
260 g de farine
1 pincée de sel
Sucre glace (décoration)

• Commencer par fouetter ensemble l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. L'ensemble doit doubler de volume, ajouter le beurre fondu sans cesser de fouetter.
• Zester le citron le plus finement possible, en essayant de ne pas prélever la partie blanche, sous la peau, ajouter les zestes à la préparation.
• Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, la levure et le bicarbonate puis l'incorporer à la préparation. Terminer en pressant le citron et en ajoutant son jus à la pâte.
• Filmer la pâte au contact et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle durcisse.
• Préchauffer le four à 180°C .
• Former des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans du sucre glace. Placer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de nouveau de sucre glace pour que le craquelé soit plus visible. Attention à ne pas trop serrer les crinkles car ils doublent de volume à la cuisson.
• Enfourner 11 minutes à 180°C.
PS : Conserver les crinkles dans une boite métallique, ils conservent leur moelleux pendant 2-3 jours, ensuite ils sèchent un peu mais sont toujours très bon avec un thé par exemple.

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jeudi 21 avril 2016

GÂTEAU MYSTÈRE (pommes et noix)

gateau_mystere.jpg
Ingrédients (6-8 personnes) :
4 pommes épluchées et coupées en dès
250 g de farine
200 g de sucre
20 cl d'huile
2 paquets de sucre vanillé
2 œufs
1 cc de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
100 g de noix ou noisettes ou amandes hachées


• Dans un saladier mettre les pommes et 100 g de sucre, laisser macérer 1/2 h.
• Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
• Battez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la cannelle, le sucre vanillé, l'huile, la farine et la levure chimique. Bien mélanger le tout puis ajouter les pommes et leur jus.
• Ajouter à la préparation les noix puis verser dans un moule à savarin (ou à cake) préalablement beurré.
• Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
• Après démoulage, il est possible de glacer le gâteau avec un mélange sucre glace et citron.

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vendredi 18 décembre 2015

MOELLEUX A L'ORANGE

Moelleux_orange.jpg
Ingrédients (6-8 personnes) :
3 œufs
4 oranges bio
550 de sucre glace
225 g de beurre
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cs de liqueur d'orange (Grand Marnier ou Cointreau)

• Préchauffez votre four à 200°C (Th 6-7) et tapissez de sulfurisé le fond d'un moule à manqué.
• Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir.
• Brossez les oranges sous l'eau et essuyer-les. Râpez finement le zeste de l'une d'entre elles dans un saladier. Pressez-la avec 2 autres et réservez leur jus. Coupez la dernière en fine rondelles et réservez sous un film étirable
• Dans le saladier contenant le zeste, ajoutez 10 cl du jus d'orange, le beurre fondu, 250 de sucre glace, la farine tamisé et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène puis incorporez les œufs un par un, toujours en remuant.
• Versez la pâte dans le moule, enfournez pour 15 minutes, la lame d'un couteau doit ressortir presque sèche.
• Dans une petite casserole, versez le reste de sucre glace, le zeste de jus d'orange et 10 cl d'eau. Portez à ébullition pour obtenir un sirop. Hors du feu ajoutez la liqueur.
• Démoulez le gâteau cuit, badigeonnez-le au pinceau d'un peu de sirop, puis retournez-le sur un plat de service, badigeonnez de sirop l'autre face.
• Dans la casserole contenant le reste de sirop, versez 10 cl d'eau et portez à ébullition. Mettez-y les rondelles d'orange à confire 10 min. Égouttez-les avec une fourchette et disposez-les sur le gâteau avec un peu de sirop
• Laissez refroidir et servez à température ambiante.
PS : L'étape des rondelles d'oranges confites n'est pas obligatoire, il est possible aussi de mettre uniquement une seule tranche au milieu du gâteau (ce qui facilitera le découpage de celui-ci) ou alors juste du sirop pour avoir un gâteau bien brillant.

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samedi 28 mars 2015

BRIOCHE A LA CREME

brioche_creme.jpg
Ingrédients :
500 g de farine
15 gr de levure de boulanger fraîche
60 g de sucre
20 cl de crème fraîche épaisse
2 oeufs
100 ml de lait tiède
1 cc de sel

• Mélanger au robot tous les ingrédients pendant 5 minutes avec le crochet et à vitesse moyenne.
• Laisser reposer la pâte 1 h à couvert (elle doit doubler de volume).
• Fariner votre plan de travail, déposer la pâte dessus et diviser-la en 9 ou 12 boules de taille identique.
• Beurrer votre moule et déposer vos boules à l'intérieur, il est possible aussi de faire cette recette dans un cercle posé sur une plaque beurrée. Couvrir d'un linge et laisser pousser 3/4 h.
• Badigeonner avec un jaune d’œuf et saupoudrer du sucre perlé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th6) pendant 25 à 30 minutes (recouvrir d'une feuille d'aluminium à mi cuisson pour que la coloration ne soit pas trop forte).

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