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Ingrédients :
500 g de rhubarbe
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique

• Préchauffer le four à 180°C (Th6).
• Dans un saladier, couper la rhubarbe en petit dès.
• Dans un autre saladier mélanger le beurre avec le sucre, les œufs le sel et le sucre vanillé, battre jusqu'à blanchissement du mélange.
• Incorporer la rhubarbe, puis la farine et la levure.
• Bien mélanger l'ensemble et le verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
• Cuire 1 h à 180°C (Th 6) puis démouler sur une grille pour le faire refroidir.

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Ingrédients (~30 pièces) :
1 œuf + 1 jaune
120 g de sucre
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate (ou à défaut de levure chimique)
100 g de beurre
1 gros citron Bio non traité (ou 2 petits)
260 g de farine
1 pincée de sel
Sucre glace (décoration)

• Commencer par fouetter ensemble l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. L'ensemble doit doubler de volume, ajouter le beurre fondu sans cesser de fouetter.
• Zester le citron le plus finement possible, en essayant de ne pas prélever la partie blanche, sous la peau, ajouter les zestes à la préparation.
• Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, la levure et le bicarbonate puis l'incorporer à la préparation. Terminer en pressant le citron et en ajoutant son jus à la pâte.
• Filmer la pâte au contact et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle durcisse.
• Préchauffer le four à 180°C .
• Former des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans du sucre glace. Placer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de nouveau de sucre glace pour que le craquelé soit plus visible. Attention à ne pas trop serrer les crinkles car ils doublent de volume à la cuisson.
• Enfourner 11 minutes à 180°C.
PS : Conserver les crinkles dans une boite métallique, ils conservent leur moelleux pendant 2-3 jours, ensuite ils sèchent un peu mais sont toujours très bon avec un thé par exemple.

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Ingrédients (6-8 personnes) :
3 œufs
4 oranges bio
550 de sucre glace
225 g de beurre
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cs de liqueur d'orange (Grand Marnier ou Cointreau)

• Préchauffez votre four à 200°C (Th 6-7) et tapissez de sulfurisé le fond d'un moule à manqué.
• Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir.
• Brossez les oranges sous l'eau et essuyer-les. Râpez finement le zeste de l'une d'entre elles dans un saladier. Pressez-la avec 2 autres et réservez leur jus. Coupez la dernière en fine rondelles et réservez sous un film étirable
• Dans le saladier contenant le zeste, ajoutez 10 cl du jus d'orange, le beurre fondu, 250 de sucre glace, la farine tamisé et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène puis incorporez les œufs un par un, toujours en remuant.
• Versez la pâte dans le moule, enfournez pour 15 minutes, la lame d'un couteau doit ressortir presque sèche.
• Dans une petite casserole, versez le reste de sucre glace, le zeste de jus d'orange et 10 cl d'eau. Portez à ébullition pour obtenir un sirop. Hors du feu ajoutez la liqueur.
• Démoulez le gâteau cuit, badigeonnez-le au pinceau d'un peu de sirop, puis retournez-le sur un plat de service, badigeonnez de sirop l'autre face.
• Dans la casserole contenant le reste de sirop, versez 10 cl d'eau et portez à ébullition. Mettez-y les rondelles d'orange à confire 10 min. Égouttez-les avec une fourchette et disposez-les sur le gâteau avec un peu de sirop
• Laissez refroidir et servez à température ambiante.
PS : L'étape des rondelles d'oranges confites n'est pas obligatoire, il est possible aussi de mettre uniquement une seule tranche au milieu du gâteau (ce qui facilitera le découpage de celui-ci) ou alors juste du sirop pour avoir un gâteau bien brillant.

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