dimanche 28 octobre 2012
Par Smab le dimanche 28 octobre 2012, 10:53
Ingrédients pour 1 pizza :
1 pâte à pizza
25 cl de sauce tomate
1 oignon émincé
6 tranches de jambon cru
6 cc de crème fraîche épaisse
2 œufs
• Préchauffer le four Th 7 (210°C).
• Étaler la pâte et garnir avec la sauce tomate et l'oignon. Faire cuire pendant 13 min
• Sortir la pizza du four, et disposer dessus les tranches de jambon, les œufs et la crème fraîche.
• Remettre au four pour encore 4 ou 5 minutes.
• Servir bien chaud avec éventuellement un filet d'huile d'olive.
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mercredi 04 juillet 2012
Par Smab le mercredi 04 juillet 2012, 14:37
Ingrédients pour 1 plaque :
1 pâte à pizza
1 kg d'oignon
Olives noires
Anchois
Poivre et sel
• Préchauffez le four Th 7 (210°C).
• Émincez les oignons et les faire revenir sans coloration dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Assaisonnez avec le poivre et un peu de sel.
• Étalez la pâte et garnir avec les oignons. Disposez dessus les filets d'anchois et les olives émincées.
• Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
• Servez chaud ou tiède avec une bonne salade verte.
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jeudi 15 décembre 2011
Par Smab le jeudi 15 décembre 2011, 20:14
Ingrédients :
100 g de lardons
600 g de champignons de Paris
2 cs de riz cru
1 l de bouillon de volaille
20 cl de crème fraiche
30 g de champignons déshydratés (facultatif)
• Faire revenir les lardons 5 minutes dans une cocotte, ajouter les champignons coupés en 6.
• Poursuivre la cuisson 5 minutes puis ajouter le riz et le bouillon.
• Faire cuire 30 minutes à feu doux.
• Mixer la préparation, ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud.
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dimanche 04 décembre 2011
Par Smab le dimanche 04 décembre 2011, 17:53
Ingrédients pour 3 personnes :
6 joues de porc
6 échalotes pelées entières
2 cs de miel liquide
6 cs de sauce soja sucrée
2 cs de sauce soja salée
1 gousse d'ail émincée
1 pincée de poivre (facultatif)
1 pincée de gingembre (facultatif)
2 coings
2 pommes
25 cl de bière brune
• Couper en quartiers les pommes et les coings puis les peler et les épépiner.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y déposer les joues de porc, faire dorer sur toutes les faces.
• Verser dans la cocotte tous les ingrédients restant (en finissant par la bière) puis couvrir et faire cuire 1h30 à 2h à feu doux.
• Servir avec un riz blanc par exemple.
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jeudi 13 janvier 2011
Par Smab le jeudi 13 janvier 2011, 07:37
Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de lotte en 4 tranches
3 c à soupe de farine
30 g de beurre
1 c à soupe d'huile
1 c à café de sel
1 verre à liqueur de whisky
5 c à soupe de crème fraîche
2 c à soupe de poivre vert en saumure
1 botte de cresson (facultatif)
• Laver, éplucher et sécher le cresson.
• Laver la lotte essuyez-la, retirez la peau qui pourrait subsister, fariner les tranches.
• Préchauffer le four à 130°C (Th 4/5).
• Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Mettre les tranches de lottes à dorer, 5 minutes de chaque côté.
• Retirer les tranches, les saler de chaque côté. Les réserver au chaud dans le four (Th 4/5).
• Faites chauffer le whisky dans la poêle, le flamber. Incorporer ensuite, à l'aide d'une cuillère en bois, la crème fraîche et le poivre vert égoutté.
• Déposer le poisson dans cette sauce. Le laisser chauffer de 2 à 3 minutes.
• Servir les steaks de lotte sur un lit de cresson et napper l'ensemble de sauce, accompagner avec du riz blanc.
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lundi 20 décembre 2010
Par Smab le lundi 20 décembre 2010, 06:00
Ingrédients pour 3 personnes :
1 filet mignon de porc
3 cs d'huile d'olive
2 oignons émincés
2 gousses d'ail pilées
1 cc de cumin moulu
1 pincée de piment
2 citrons confits au sel
2 cm de gingembre émincé
1 verre de bouillon
1 kg de potiron épluché et détaillé en gros cubes
• Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile chaude l'oignon et l'ail écrasé. Dès qu'il commence à colorer, ajouter le filet mignon et les épices.
• Dès que que filet mignon a pris une belle couleur, ajouter les citrons en quartiers, le gingembre et les cubes de potiron.
• Incorporer le bouillon, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Remuer le moins possible pour ne pas écraser le potiron.
• Servir le filet mignon en tranches accompagné du potiron.
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jeudi 09 décembre 2010
Par Smab le jeudi 09 décembre 2010, 02:07
Ingrédients pour 4 personnes :
3 belles gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive
1 cs bombée de farine
1,25 l d'eau ou de bouillon
2 œufs
1 cs de vinaigre
4 tranches de pain grillé
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• Dans une sauteuse faire rissoler dans l'huile chaude l'ail écrasé. Dès qu'il commence à colorer ajouter la farine puis le liquide, laisser mijoter 20 minutes.
• Verser dans la sauteuse les 2 blancs d'œufs battus, assaisonner, mélanger et cuire encore 15 minutes.
• Au fond d'une soupière, déposer les 2 jaunes d'œufs légèrement battus avec le vinaigre.
• Verser tout en remuant le tourain dans la soupière.
• Servir dans des assiettes creuses garnies d'une tranche de pain, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de persil ciselé.
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vendredi 29 octobre 2010
Par Smab le vendredi 29 octobre 2010, 19:35
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de sauté de veau
2 blancs de poulet
1 oignon
3 carottes
2 gousses d'ail
4 clous de girofle
1 boite de champignons (entiers)
1 pincée de thym
75 g de beurre
30 cl de crème fraiche
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
1 pincée de muscade
• Dans une cocotte mettre le veau détaillez en gros cube, les carottes pelées et coupées en 4, l'oignon piqué des 4 clous de girofle, le sel, l'ail, le thym et le piment, recouvrir d'eau froide à hauteur.
• Laisser cuire 1 heure sur feu doux à couvert. Ajouter alors les 2 blancs de poulet et les champignons puis poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Écumer le dessous du bouillon pour enlever les impuretés.
• Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter en mélangeant au fouet la farine et la muscade, quand le mélange s'est un peu desséché ajouter le bouillon de cuisson de la viande (environ 1 l)
• Toujours en mélangeant, poursuivre la cuisson de la béchamel jusqu'à épaississement de celle-ci. Hors du feu ajouter la crème fraiche.
• Mettre les morceaux de viande dans un plat avec les carottes et les champignons puis napper de sauce béchamel.
• Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
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vendredi 20 août 2010
Par Smab le vendredi 20 août 2010, 08:58
samedi 31 juillet 2010
Par Smab le samedi 31 juillet 2010, 18:27
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de filet mignon de porc
2 cs d'huile
1 pâte feuilletée
1 Boursin
6 tranches de jambon cru fumé (sans gras)
sel et poivre
• Préchauffez le four Th 7 (210°C)
• Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, y déposer le filet mignon, faites-le dorer sur toutes les faces et réservez-le jusqu'à complet refroidissement.
• Sur la pâte feuilletée, disposez les tranches de jambon avec un léger chevauchement, puis tartinez-les de Boursin.
• Disposez dessus le filet mignon, salez et poivrez puis l'enroulez délicatement dans le feuilletage (cette dernière étape est plus facile si l'on garde le papier cuisson généralement vendu avec la pâte).
• Disposez sur une plaque, dorez à l'œuf et enfournez 25 min à 200°C.
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