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Ingrédients pour 40 raviolis :

2 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
2 grandes feuilles de chou chinois
3 cm de gingembre frais
350 g de porc émincé
1 cs de fécule de maïs (Maïzena)
3 cs de sauce de soja claire
1 cs de vin blanc
2 cc d’huile de sésame
½ cc de sucre en poudre
1 paquet de pâte a woton
1/2 botte de coriandre

• Pour faire la farce : parez les oignons en gardant une partie du vert. Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur puis hachez-les finement. Faire la même chose avec les feuilles de choux pour obtenir des lanières. Emincez la coriandre. Pelez et hachez le gingembre et l'ail. Dans un grand bol mélangez les oignons nouveaux, le choux, l'ail et le gingembre avec le porc émincé, ajoutez la coriandre, la fécule de maïs, la sauce de soja, le vin, l’huile de sésame et le sucre. Remuez bien.
• Posez une feuille de pâte à woton sur le plan de travail. Disposez au centre 1 cc de farce, humectez les bords, faites 5-6 plies sur une moitié et remontez délicatement le bord plat par-dessus la garniture, pressez l’un contre l’autre avec les doigts les bords pour bien les sceller, en les incurvant légèrement. Couvrez d’un torchon humide.
• Faire cuire 4 à 5 minutes dans une grande casserole contenant du bouillon de volaille. Servir chaud avec des sauces asiatiques.

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Ingrédients pour 6 personnes :
4 oignons
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
2 courgettes
2 poireaux
2 carottes
4 escalopes de poulet
50 cl de lait de coco
3 cs de pâte de curry ou à défaut de poudre de curry
200 gr de lentilles corail
1 bouquet de coriandre
80 g de noix de cajou salées

• Pelez et émincez finement les oignons. Découpez les poivrons en dès, ainsi que les courgettes et les carottes. Éliminez les 2/3 du vert des poireaux, fendez-les en 2, rincez puis coupez-les en tronçons de 2 cm. Détaillez le poulet en lanières.
• Faites fondre les oignons dans une grande cocotte avec de l'huile. Ajoutez les poivrons et les carottes. Faites-les suer 10 min en remuant souvent. Ajoutez les courgette et les poireaux, salez, remuez 5 min sur feu doux.
• Ajoutez le lait de coco, le curry, 1,5 l d'eau chaude, mélangez. Portez à ébullition, puis réglez le feu pour que la soupe frémisse pendant environ 20 min.
• Passé ce temps, ajoutez le poulet et les lentilles Comptez encore 10 min de cuisson frémissante.
• Servez cette soupe indienne bien chaude avec de la coriandre effeuillée à la dernière minute et les noix de cajou coupées en 2.

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Ingrédients pour 2-3 personnes :

500 g de sauté de porc
2 gousses d'ail hachées
2 cm de gingembre haché
4 cs de sauce de soja salée
1 cs d'huile de sésame
2 cs de jus de citron
1 pincée de piment
3 cs de sauce de soja sucrée
1/2 concombre émincé
Sel, poivre

• Dégraisser le porc et l'émincer en lamelles de 3 mm.
• Dans un petit saladier, préparer la marinade avec : la sauce soja salée, l'huile de sésame, le jus de citron, le piment, l'ail, le gingembre. Incorporer les lamelles de porc, mélanger le tout, couvrir et mettre au frais pour 1 bonne heure.
• Faire revenir dans l'huile neutre bien chaude la viande pendant 5-6 minutes puis ajouter la marinade et la sauce de soja sucrée.
• Ajouter en toute fin de cuisson le concombre, il ne doit pas cuire pour garder son croquant.
• Servir bien chaud avec un riz blanc.

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