Ingrédients :
6 cuisses de poulet
6 courgettes
1 poivron
2 oignons
2 gousses d’ail
3 cs de Ras El Hanout
2 citrons confits
1/2 botte de coriandre
• Couper les cuisses en 2 et les faire revenir dans une cocotte avec les oignons émincés dans de l’huile pendant 5 minutes. A la fin, ajouter l’ail émincé, le poivron en lanières et les citrons coupés en 4. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
• Verser le ras el hanout, le sel, le poivre et la moitié du coriandre. Mélanger l'ensemble et ajouter un verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
• Ajouter dans la cocotte les courgettes coupées en grosses rondelles et poursuivre la cuisson encore 45 minutes en remuant le moins possible.
• Servir dans un plat à tajine, répartir le reste de la coriandre dessus et accompagner de semoule de couscous.
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