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Ingrédients pour 6 personnes :
150 g de sucre
125 g de beurre pommade
100 g d'amandes en poudre
3 œufs
40 g de farine
1 cs de rhum (facultatif)
1 cc d'extrait de vanille (facultatif)

• Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
• Au robot, fouetter le sucre et le beurre pommade, puis ajouter la poudre d'amandes.
• Toujours en fouettant incorporer les œufs un à un, puis la farine, le rhum et la vanille.
• Poursuivre le mélange jusqu'à obtenir un mélange aérien (3-4 minutes).
• Verser dans un moule à manqué préalablement beurré.
• Faire cuire 25 minutes en couvrant à mi cuisson avec un papier aluminium pour que la coloration ne soit pas trop forte.

Pour le gâteau de la photo les proportions ont été doublées.

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