SOUPE DE TOPINAMBOURS AUX ST JACQUES POELEES

Par Smab le samedi 21 mars 2009, 18:01 - plat - Lien permanent

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Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 g de topinambours
500 g de pommes de terre
1 oignon
1,5 l de bouillon de volaille
1 pincée de thym
24 à 30 St Jacques
Sel et poivre
2 cs de crème fraîche

• Pelez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en gros cubes.
• Épluchez et émincez l’oignon, le faites revenir dans une cocotte avec 3 cs d'huile d'olive pendant 3 minutes.
• Ajoutez les topinambours et les pommes de terre puis le thym. Laissez revenir encore 2-3 minutes, ajoutez le sel et le poivre puis couvrez avec le bouillon.
• Laissez cuire à feu vif jusqu’au début de l’ébullition. Couvrez pour 30 minutes de cuisson à feu doux. Écumez de temps en temps puis mixez le tout en ajoutant la crème fraîche.
• Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile et de beurre saisissez les St Jacques à peine 2 minutes par face, salez et poivrez.
• Dressez la soupe dans des assiettes creuses en déposant dessus 4 ou 5 noix de St Jacques par assiettes, mangez de suite.

PS : On peut aussi ajouter au centre des assiettes une petite cuillère de crème et une feuille de persil pour décorer.

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Commentaires

1. Le samedi 21 mars 2009, 20:30 par GrOlivier

Bonjour, en fait j'aimerais pouvoir laisser des commentaires sur d'autres recettes à vous (paté de chevreuil & tartiflette pour ne pas les citer) or on ne peut laisser de commentaires sur de "vieux billets" c'est dommage vu qu'ils sont toujours d'actualité et bien référencés :)

Pourriez vous changer cela svp ?

2. Le dimanche 22 mars 2009, 08:05 par smab

Bonjour GrOlivier, c'est arrangé, tous les billets sont à nouveau accessibles aux commentaires.

3. Le lundi 23 mars 2009, 07:18 par Stefirst

Je profite de la réouverture des commentaires pour dire que c'est rigolo ton truc là haut, on dirait des yeux qui flotte dans du pus. Moi, ça me plait bien comme concept.