BOULES DE BERLIN
Par Smab le samedi 11 février 2012, 16:14 - dessert - Lien permanent
Ingrédients pour environ 30-40 beignets :
1 kg de farine
2 cubes de levure fraiche
120 g de sucre
150 g de margarine
9 œufs (7 jaunes + 2 entiers)
3/4 L de lait
1 pincée de sel
• Faire monter la levure fraiche avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre.
• Faire tiédir le restant du lait ainsi que la margarine.
• Dans un grand saladier contenant la farine et le sel, ajouter tous les ingrédients.
• Pétrir la pâte 10 minutes en la tapant bien, si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine. Il est possible de faire cette action avec le fameux robot KitchenAid.
• Couvrir le saladier, et faire monter la pâte 2 fois.
• Étaler la pâte sur la table avec de la farine (1,5 cm d'épaisseur) et avec un verre ou un emporte pièce former des ronds. Les disposer sur des plaques et faire monter encore une fois.
• Faire frire les beignets dans une huile chaude pendant 2-3 minutes par faces.
• Bien égoutter et saupoudrer de sucre glace. Il est possible de fourrer les beignets avec de la confiture en utilisant une poche à douille.
PS : Merci Josie pour la recette.
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Commentaires
La prochaîne fois tu m'invite pour les déguster.
bisous
Ça l'air délicieux ! Je pense que je vais m'y mettre en cette fin de dimanche. J'en connais qui vont adorer commencer la semaine à dégustant ces boules.
A fait ! Super bon mais un peu long. J'en ai garni certaines avec de la crème de châtaigne, miam !
En effet c'est une recette un peu longue, on commence tranquillement le matin et on fait cuire les beignets pour le gouter ou le thé. On en profite aussi pour en donner aux amis et à la famille autour sinon on prend 10 kg !
Dis moi Smab, qu'entends-tu par "faire monter la pâte 2 fois" ?
Après le premier doublement de volume, il faut battre la pâte quelques secondes puis de nouveau faire monter et c'est seulement après que l'on peut étaler la pâte.