Ingrédients :
100 g de sucre
40 g de farine
10 g de maïzena
4 œufs
1 pincée de sel
• Séparer les blancs des jaunes, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine tamisée.
• Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les verser peu à peu dans la pâte en soulevant.
• Beurrer une plaque. Étaler la pâte de la même hauteur partout, cuire à four chaud (Th 3 ou 150°C) pendant 8 à 10 min.
• A la sortie du four démouler la plaque sur un torchon parsemé de sucre.
• Etaler la confiture de votre choix sur le biscuit et le rouler.
• Pour une plus belle présentation découper les bords en biseaux.
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