Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
150 g de sucre
3 œufs
250 g de mascarpone
1 tasse de café fort
2 cs d’amaretto ou de rhum
1 paquet de boudoir au sucre
• Mélanger 120g de sucre avec les jaunes d’œuf et faire mousser.
• Ajouter le mascarpone en mélangeant énergiquement.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter à la fin 30 g de sucre, incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Imbiber les boudoirs avec le café aromatisé.
• Dresser dans un plat de service, une couche de boudoir, une couche de crème, une couche de boudoir puis une couche de crème.
• Terminer en saupoudrant le dessus avec du chocolat noir en poudre.
• Mettre au frais au moins 6 heures.
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