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mercredi 14 mai 2014

CHEESECAKE SPECULOS LEMON CURD

cheesecake_speculos_lemoncurd.jpg
Ingrédients pour 16 personnes :

Cheesecake :
450 gr de Spéculos
125 gr de beurre mou
400 gr de fromage frais (type St Morêt, Kiri, ou Philadelphia cheese)
100 gr de crème liquide
4 œufs
100 gr de sucre en poudre
zeste d’un citron
1 moule à charnière de 27 cm

Lemon curd :
200 gr de sucre
4 œufs
80 gr de beurre fondu
4 citrons jaunes
zeste de 2 citrons

• Préchauffez le four Th 5 (150°C). Concassez les biscuits avant de les mettre dans le bol du mixer. Mixez pour obtenir une poudre grossière.
• Dans un saladier, mélangez les biscuits avec le beurre pommade. Répartissez dans le fond du moule en tassant bien.
• Préparez la garniture : mélangez le fromage de votre choix et la crème liquide. Ajoutez 4 œufs et 100 gr de sucre ainsi que le zeste d’un citron (on peut aussi mixer cette préparation pour qu’elle soit bien onctueuse et lisse).
• Versez la garniture dans le moule recouvert de biscuits et faire cuire 40 min Th 5.
• Laissez refroidir 1 heure à l’air libre.
• Pendant ce temps préparez le lemon curd : dans une casserole fouettez 200 gr de sucre et 4 œufs, ajoutez le jus de 4 citrons et le zeste de 2 citrons, additionnez le beurre fondu.
• Faites épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt (5 à 10 minutes). Versez cette préparation sur le cheesecake froid et mettez au frais minimum 4 heures ou mieux encore une nuit.
• Servez avec un bon thé, un café ou du champagne.

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dimanche 03 février 2013

COOKIES AUX FLOCONS D'AVOINE CHOCOLAT BLANC ET CRANBERRIES

cookies_chocolat_blanc.jpg

Ingrédients pour 35 cookies :
120 g de flocons d'avoine
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre roux ou de cassonade
1 pincée de sel
2 œufs
1 cs d'extrait de vanille
150 g de beurre pommade (mou)
120 g de pépites de chocolat blanc
60 g de cranberries

• Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
• Dans un saladier, mélanger les flocons, la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Incorporer les œufs, la vanille et le beurre.
• Poursuivre le mélange en incorporant les pépites de chocolat, les raisins (préalablement coupés en petits morceaux) et le sucre en grains.
• Déposer la pâte sous forme de petites boules légèrement aplaties, de la taille d'une noix, sur une plaque à pâtisserie (12 cookies par plaque).
• Faites cuire 10 minutes à 180° puis laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les manipuler.

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vendredi 31 août 2007

CHILI CON CARNE

chili

Ingrédients :
2 oignons
2 gousses d’ail
1 carotte émincée
1 kg de viande hachée (bœuf)
2 grosses boites de tomates concassées
2 grosses boites de haricots rouges
piment
cumin, coriandre (facultatif)
20 cl de vin rouge (facultatif)

• Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons émincés, la carotte et ajouter à la fin l’ail écrasé.
• Ajouter la viande, sel, poivre, piment et épices et laisser revenir.
• Mettre le vin rouge que l’on a fait flamber d’abord.
• Ajouter les tomates et les haricots rouges (préalablement rincés).
• Laisser cuire 1 bonne heure à feu doux.

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