Ingrédients :
500 grammes de farine
une pincée de sel
60 g de sucre
3 jaunes + 3 blancs d'œufs
100 g de beurre
1/2 litre d'eau
1/2 litre de lait
• Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel, ajouter progressivement les jaunes d’œufs, 1/2 litre d'eau et le beurre fondu.
• Bien mélanger pendant cinq à dix minutes.
• Ajouter 1/2 litre de lait et les trois blancs d'œuf battus en neige.
• Laisser reposer la pâte pendant une heure au frais.
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