Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 g de topinambours
500 g de pommes de terre
1 oignon
1,5 l de bouillon de volaille
1 pincée de thym
24 à 30 St Jacques
Sel et poivre
2 cs de crème fraîche
• Pelez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en gros cubes.
• Épluchez et émincez l’oignon, le faites revenir dans une cocotte avec 3 cs d'huile d'olive pendant 3 minutes.
• Ajoutez les topinambours et les pommes de terre puis le thym. Laissez revenir encore 2-3 minutes, ajoutez le sel et le poivre puis couvrez avec le bouillon.
• Laissez cuire à feu vif jusqu’au début de l’ébullition. Couvrez pour 30 minutes de cuisson à feu doux. Écumez de temps en temps puis mixez le tout en ajoutant la crème fraîche.
• Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile et de beurre saisissez les St Jacques à peine 2 minutes par face, salez et poivrez.
• Dressez la soupe dans des assiettes creuses en déposant dessus 4 ou 5 noix de St Jacques par assiettes, mangez de suite.
PS : On peut aussi ajouter au centre des assiettes une petite cuillère de crème et une feuille de persil pour décorer.
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