Ingrédients pour 4 personnes :
650 g de pommes de terre
350 g de topinambours
1 pincée de piment
1.25 l de bouillon
20 cl de crème liquide
1/2 chorizo
• Éplucher les pommes de terre et les topinambours, les couper en gros cubes. Les mettre dans un faitout avec le bouillon et le piment.
• Faire cuire à feu doux pendant 35 minutes.
• Mixer finement la préparation, ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement.
• Enlever la peau du chorizo, le tailler en petits cubes et le faire revenir pendant 2 à 3 minutes dan une poêle bien chaude.
• Servir cette soupe dans des bols en répartissant dans chacun le chorizo poêlé.
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