Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de pommes de terre
500 g de topinambours
250 g de lentilles vertes
1 pincée de piment
1.25 l de bouillon
20 cl de crème liquide
5 cl de vinaigre blanc
4 œufs
• Éplucher les pommes de terre et les topinambours, les couper en gros cubes. Les mettre dans un faitout avec le bouillon et le piment.
• Rincer les lentilles sous l'eau clair et les ajouter au faitout.
• Faire cuire à feu doux pendant 35 minutes.
• Mixer bien fin la préparation, ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement.
• Porter à ébullition dans une sauteuse l'eau et le vinaigre, y pocher les œufs pendant 2 à 3 minutes.
• Servir cette soupe dans des bols en déposant dans chacun un œuf poché que vous percerez au moment de servir.
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