Ingrédients :
20 g de levure de boulanger
500 g de farine
10 g de sel
50 g de sucre
5 œufs
200 g de beurre mou
100 g de raisins secs
10 cl de lait
5 cl de rhum
• Délayer la levure dans un peu de lait. Verser le rhum sur les raisins avec un peu d'eau chaude et laisser-les gonfler.
• Tamiser la farine et le sel, ajouter le sucre et les œufs.
• Incorporer la levure délayée, verser le lait progressivement tout en malaxant la pâte afin d'obtenir un mélange homogène.
• Ajouter le beurre ramolli à la préparation précédente tout en pétrissant bien la pâte (5 minutes au robot avec le crochet à pétrir ou à la main).
• Égoutter les raisins, les presser, puis les incorporer à la pâte. Pétrir et laisser pousser la pâte pendant une bonne heure à température ambiante.
• Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
• Beurrer un moule à kouglof. Y verser la pâte et faire cuire 35-40 minutes environ à four moyen 180°C.
• Démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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