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Ingrédients : (50 sablés)
250 g de farine
125 g de beurre
150 g de sucre glace
50 g de sucre cristal
1 œuf
20 g de cacao amer (Van Houten)
1 cs d'extrait de vanille

• Travailler le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à la que la pâte soit homogène.
• Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une boule (attention à ne pas trop travailler la pâte).
• Séparer la boule en deux, incorporer le cacao tamisé dans une moitié. Réserver les pâtes sous un film alimentaire au frais pendant 15 à 20 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Abaisser la pâte blanche sur 2-3 mm pour former un rectangle 21x15 cm (une feuille A4 pliée en deux), abaisser celle au cacao 21x14 cm
• Disposer le rectangle au cacao sur celui nature et rouler sans laisser d'espace entre les 2 pâtes. Rouler le boudin dans le sucre cristal.
• Découper ensuite des tranches d'environ 3 mm d'épaisseur, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Procéder de la même façon avec le restant de pâte.
• Enfourner à 180°C jusqu'à une légère coloration (10-12 minutes). Laisser refroidir avant de déguster.

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