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Merci Stéphane pour cette authentique recette des Welsh cakes d'Uncle Roger's Grandma


Ingrédients pour 25-30 gâteaux :
450 g de farine
200 g de beurre mou
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de quatre épices
2 œufs battus
170 g de sucre
115 g de petits raisins secs

• Au robot, incorporer le beurre à la farine et à la levure, ajouter les épices et le sel.
• Toujours en battant, incorporer le sucre et les raisins secs.
• Poursuivre en ajoutant les œufs battus jusqu'à obtenir un mélange homogène, la texture doit être celle d'une pâte sablée.
• Fariner le plan de travail et étendre la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 0,5 cm, puis découper à l'emporte pièce ou avec un verre.
• Faire cuire à feu très doux, dans une poêle à fond épais ou mieux, sur une plaque en fonte sans matière grasse jusqu'à ce que les 2 faces soient dorées (3 à 4 minutes par face).

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