Ingrédients (pour 48 boulettes) :
1,5 Kg de viande coupée en cubes (porc, agneau, bœuf, poulet ou un mélange)
1 botte de persil
1 botte de coriandre
1 poivron
2 gros oignons
4 gousses d’ail
2 œufs
Epices au choix (gingembre, cumin, ras el hanout, piment fort, citronnelle)
Sel et poivre
• Hachez la viande au hachoir, le persil, la coriandre, le poivron (épépiné), l’oignon et l’ail, ajoutez les œufs et les épices.
• Mélangez l’ensemble à la main pendant 2-3 minutes puis mettre au frais et laissez reposer 1 ou 2 heures.
• Prenez 1 cuillère à soupe de viande et formez une boulette avec votre main.
• La cuisson des boulettes peut se faire de plusieurs façons, la plus simple étant de les faire revenir dans un peu d’huile environ 4 min de chaque coté. Il est aussi possible de les faire cuire en les plongeant dans la sauce tomate.
• Les boulettes cuitent se congèle sans aucun problème.
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