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Ingrédients (2 personnes) :
1 saladier d'épinards frais
8 noix de saint Jacques
5 cm de gingembre haché
3 gousses d'ail hachées
6 à 8 cs de sauce soja
2 cs de miel
1/2 cc de piment de Cayenne
1 cs de coriandre ciselée
riz blanc

• Faire revenir le gingembre et l'ail 2 minutes dans un grand faitout avec un peu d'huile d'olive.
• Mettre à suer les épinards équeutés dans le faitout et laissez cuire avec la moitié de l'ail et du gingembre 8 à 10 minutes.
• En fin de cuisson assaisonnez avec sel, poivre et 4 cuillères à soupe de sauce soja.
• Pendant ce temps faite revenir dans un peu d'huile d'olive les noix de saint Jacques sur toutes les faces.
• Versez le restant d'ail et de gingembre et laissez revenir encore 1 minute. Ajoutez alors le miel et le restant de sauce soja.
• Laissez réduire 1 à 2 minutes pour que la sauce enrobe bien les saint Jacques, ajoutez au dernier moment la coriandre fraîche.
• Dressez directement sur les assiettes en disposant un couche de riz puis un lit d'épinards et enfin 4 saint Jacques par assiette.
• Nappez avec la sauce des saint Jacques et servez bien chaud.

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