SALADE DE ST JACQUES AU BACON

Par Smab le dimanche 07 février 2010, 16:02 - entrée - Lien permanent

stjacquesbacon

Ingrédients (4 personnes) :
12 St Jacques
8 tranches de bacon
50 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
4 cs de crème fraiche
2 cs de Cognac
1 sachet de salade (mélange de jeunes pousses)
Vinaigrette :
5 cs d'huile d'olive
1.5 cs de sauce soja
le jus d'un petit citron
2 pincées de curry
sel, poivre

• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
• Faire revenir à sec les pignons de pin pour obtenir une légère coloration, réserver.
• Dans la même poêle faire revenir le bacon lui aussi sans matière grasse.
• En même temps dans une autre poêle faire revenir les St Jacques dans un peu d'huile, ajouter l'ail écrasé, flamber au Cognac, ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes.
• Assaisonner la salade avec la vinaigrette, dresser sur 4 assiettes, répartir dessus le bacon , les St Jacques et les pignons de pin.
• Servir encore chaud avec un bon vin blanc sec.

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Commentaires

1. Le mardi 09 février 2010, 18:46 par Josiane

salut Olivier Hum que c'est beau ça doit être bon.
Josiane

2. Le jeudi 11 février 2010, 15:20 par batt

Salut pourrais-tu juste m'indiquer combien de temps tes st jacques restent sur le feu car je les fais trop cuire et c'est pas bon!
Bizzzzz Batt

3. Le jeudi 11 février 2010, 17:56 par smab

Je confirme c'est très bon, la vinaigrette apporte vraiment une touche originale.
Pour la cuisson des St Jacques, elle doit être courte, 2-3 minutes par face, mais cela dépend de la taille de ses dernières.
Le mieux est encore d'en gouter une non !