CREME CHOCOLAT

Par Smab le samedi 04 décembre 2010, 10:09 - dessert - Lien permanent

cremechoco

Ingrédients pour 8 personnes :
1,5 l de lait entier
200 g de sucre
300 g de chocolat noir
8 jaunes d'œufs
1 cs rase de Maïzena

• Faire chauffer le lait avec le chocolat coupé en carrés jusqu'à dissolution de ce dernier.
• Dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'œufs, puis ajouter la maïzena (Si vous n'utilisez pas les blancs d'œufs de suite, les mettre au congélateur dans des petits pots par quatre).
• Verser le lait petit à petit dans le saladier en remuant sans arrêt, puis remettre l'ensemble dans la casserole.
• Cuire à feu doux sans jamais atteindre l'ébullition en remuant constamment.
• La crème est cuite quand en passant le doigt sur le dos de la cuillère, la trace n'est pas recouverte.
• Verser la préparation dans des coupes individuelles ou dans un saladier. Attendre 1 heure que la préparation refroidisse puis mettre au frais pour au moins 12 heures.
• Servir bien frais avec des tuiles par exemple.

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Commentaires

1. Le lundi 06 décembre 2010, 00:20 par 1loup

Je vais peut-être me laisser tenter par cette recette mais j'aimerais bien connaitre d'avance la consistance. Est-ce plus proche du flan ou de la danette ? (je cherche plutôt quelque chose proche du flan)
Si c'est proche de la danette, en doublant la maïzena, cela se rapprocherait du flan ?
As-tu essayé cette même recette avec du chocolat blanc au lieu du noir ?

2. Le lundi 06 décembre 2010, 22:16 par Smab

Désolé pour toi 1loup mais la consistance est plus celle d'une danette.
Pour obtenir un aspect plus proche du flan, la solution peut être d'ajouter 2 feuilles de gélatine ou de l'agar-agar si tu préfère un produit plus naturel.
Une autre solution peut être d'adapter un recette de crème renversée car elle a plus un aspect de flan.
Pour le test avec le chocolat blanc, pas encore fait mais il n'y a pas de raison pour que cela ne fonctionne pas, par contre cela risque d'être un peu écœurant.

3. Le samedi 11 décembre 2010, 20:37 par 1loup

Les recettes de crème renversée ne me plaisent pas du tout je vais donc plutôt tenter l'agar-agar sur celle-là dès que j'en aurai acheté. Merci.