Ingrédients :
1 kg de queues de lotte
2 oignons en cubes
1 boîte de pulpe de tomates
1 poivron rouge en dés
1 boîte de lait de coco
3 cs de curry
2 cs de gingembre en poudre (ou 2 cm de frais)
1 cs d’ail
3 cs de coriandre ciselée
Sel, poivre
• Faites fondre le beurre dans une cocotte faites revenir doucement l’oignon, le gingembre puis l’ail, réservez.
• Coupez la lotte en gros morceaux. Faites dorer les morceaux dans du beurre (3 à 4 minutes) ajoutez le curry et les oignons, salez. Versez le lait de coco, le poivron et la tomate. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
• Ajoutez la coriandre à la fin de la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement et servez accompagné de riz basmati.
lundi 25 février 2008
CURRY DE LOTTE AU LAIT DE COCO
Par Smab le lundi 25 février 2008, 08:42 - d'ailleurs