Ingrédients (2 personnes) :
1 saladier d'épinards frais
8 noix de saint Jacques
5 cm de gingembre haché
3 gousses d'ail hachées
6 à 8 cs de sauce soja
2 cs de miel
1/2 cc de piment de Cayenne
1 cs de coriandre ciselée
riz blanc
• Faire revenir le gingembre et l'ail 2 minutes dans un grand faitout avec un peu d'huile d'olive.
• Mettre à suer les épinards équeutés dans le faitout et laissez cuire avec la moitié de l'ail et du gingembre 8 à 10 minutes.
• En fin de cuisson assaisonnez avec sel, poivre et 4 cuillères à soupe de sauce soja.
• Pendant ce temps faite revenir dans un peu d'huile d'olive les noix de saint Jacques sur toutes les faces.
• Versez le restant d'ail et de gingembre et laissez revenir encore 1 minute. Ajoutez alors le miel et le restant de sauce soja.
• Laissez réduire 1 à 2 minutes pour que la sauce enrobe bien les saint Jacques, ajoutez au dernier moment la coriandre fraîche.
• Dressez directement sur les assiettes en disposant un couche de riz puis un lit d'épinards et enfin 4 saint Jacques par assiette.
• Nappez avec la sauce des saint Jacques et servez bien chaud.
lundi 29 octobre 2007
SAINT JACQUES CARAMELISEES AU SOJA ET AU MIEL
Par Smab le lundi 29 octobre 2007, 08:00 - plat