Ingrédients (4 personnes) :
12 St Jacques
8 tranches de bacon
50 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
4 cs de crème fraiche
2 cs de Cognac
1 sachet de salade (mélange de jeunes pousses)
Vinaigrette :
5 cs d'huile d'olive
1.5 cs de sauce soja
le jus d'un petit citron
2 pincées de curry
sel, poivre
• Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
• Faire revenir à sec les pignons de pin pour obtenir une légère coloration, réserver.
• Dans la même poêle faire revenir le bacon lui aussi sans matière grasse.
• En même temps dans une autre poêle faire revenir les St Jacques dans un peu d'huile, ajouter l'ail écrasé, flamber au Cognac, ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes.
• Assaisonner la salade avec la vinaigrette, dresser sur 4 assiettes, répartir dessus le bacon , les St Jacques et les pignons de pin.
• Servir encore chaud avec un bon vin blanc sec.
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