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dimanche 13 mai 2018

GÂTEAU RHUBARBE FRAISE FAÇON CRUMBLE

gateau facon crumble.jpg
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
400 g de farine
100 g de poudre d'amandes
200 g de sucre
150 g de beurre
2 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
350 g de rhubarbe
250 g de fraises

• Préchauffer le four à 180°C (Th6).
• Dans un saladier, couper la rhubarbe en petit dès, ainsi que les fraises, saupoudrer d'un peu de sucre (1 à 2 cuillères à soupe) et mettre de côté le temps de préparer la pâte.
• Dans un autre saladier ou mieux encore dans le bol du robot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel et le sucre vanillé. Incorporer le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse, puis ajouter les œufs un par un pour lier l'ensemble.
• Chemiser un moule à gâteau de papier sulfurisé (ici un moule carré de 23 cm), puis étaler avec les mains les 2/3 de la pâte. Il ne faut pas faire remonter la pâte sur les côtés du moule mais juste recouvrir le fond du moule.
• Déposer sur la pâte l'ensemble des fruits, puis disposer avec les doigts le reste de la pâte sur les fruits en formant une sorte de sablage grossier à la façon d'un crumble (ce n'est pas grave si tous les fruits ne sont pas recouverts).
• Cuire 35 à 40 minutes à 180°C (Th 6) puis démouler pour le faire refroidir.
• Il est bien évidement possible de remplacer les fraises par d'autres fruits, framboises, myrtilles, groseilles, mures...

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dimanche 09 juillet 2017

COURGETTES A L'AIGRE-DOUX

Courgettes_aigredoux.jpg
Ingrédients : (pour 6 à 8 pots)
3 kg de courgettes
4 oignons moyens
100 g de sel
Pour le sirop :
60 cl de vinaigre de vin
60 cl d'eau
300 g de sucre
3 cs de curry
1/2 cc de poivre en grains

Préparation sur 4 jours :
1° jour : Ouvrir les courgettes, enlever les graines et couper en cubes (1 cm). Détailler les oignons en rondelles ou en morceaux. Dans un saladier en verre ou en plastique, mélanger courgettes et oignons, saupoudrer de sel, couvrir et laisser reposer à température ambiante 24h.
2° jour : Rincer le mélange et laisser égoutter. Préparer le sirop en chauffant tous les ingrédients de celui-ci et le verser sur le mélange courgettes oignons. Laisser reposer 24h à couvert.
3° jour : Égoutter les courgettes en récupérant le sirop. Le faire bouillir et le verser sur le mélange courgettes oignons. Laisser reposer 24h à couvert.
4° jour : Verser l'ensemble de la préparation dans un faitout et faire cuire à feu doux pendant 2-3 minutes. Remplir immédiatement les pots (préalablement ébouillantés), les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Ce pickles se consomme immédiatement mais il se conserver aussi plusieurs semaines au frais.
Cette préparation se mange aussi bien en apéritif qu'en accompagnement avec une viande froide ou dans un sandwich.

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samedi 08 juillet 2017

FICHES RECETTES

Retrouvez toutes les recettes dans les fiches téléchargeables...
dans un format : pdf
(disponible également en format Word en bas de chaque recette)

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mercredi 24 mai 2017

PAIN COCOTTE

Pain_cocotte.jpg
Ingrédients :
500 g de farine complète ou semi complète
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 15 g de levure fraîche
300 ml d'eau tiède
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive + un peu pour la cocotte

• Dans un bol, délayer la levure avec 150 ml d'eau, attendre 5 min.
• Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel, faire un puits.
• Verser dans le puits le mélange avec la levure, ajouter l'huile d'olive et l'eau restante. Mélanger progressivement la farine avec les ingrédients liquides (utiliser le crochet S du robot). Lorsqu'on obtient une boule pétrir encore 5 bonnes minutes au robot pour obtenir une pâte souple et élastique.
• Couvrir le bol avec un torchon et laisser pousser 1h30 à l'abri des courants d'air (la pâte doit doubler de volume.
• Placer un papier sulfurisé légèrement huilé au fond d'une cocotte en fonte (avec un couvercle). Écraser la pâte, puis former une boule et la placer dans la cocotte. Pratiquer une entaille en croix sur le dessus du pain. Couvrir avec le couvercle et laisser pousser 45 minutes dans une pièce chaude.
• Préchauffer le four à 230°C (Th8).
• Enfourner la cocotte avec son couvercle et laisser cuire 35 minutes SANS ouvrir le couvercle (pour garder l’humidité et le moelleux du pain). Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes. Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.
PS 1 : Le pain se garde sans problème 2-3 jours emballé dans un torchon.
PS 2 : Si vous avez une grosse cocotte, il est bien évidement possible de faire cette recette avec 1 kg de farine, dans ce cas ajouter 5 à 10 minutes de cuisson (en fonction de votre four) avec couvercle.

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dimanche 21 mai 2017

CAKE A LA RHUBARBE

cake_rhubarbe.jpg
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique

• Préchauffer le four à 180°C (Th6).
• Dans un saladier, couper la rhubarbe en petit dès.
• Dans un autre saladier mélanger le beurre avec le sucre, les œufs le sel et le sucre vanillé, battre jusqu'à blanchissement du mélange.
• Incorporer la rhubarbe, puis la farine et la levure.
• Bien mélanger l'ensemble et le verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
• Cuire 1 h à 180°C (Th 6) puis démouler sur une grille pour le faire refroidir.

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mardi 02 mai 2017

ENTREMET AU CHIA

chia.jpg
Ingrédients (4 personnes) :
50 g de graines de chia
1/2 l de lait(vache, soja, amandes ...)
30 g de sucre ou miel liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 banane écrasée (ou autre fruit de saison)

• Dans un shaker ou un bocal d'1 l, mettre les graines de chia le lait et le sucre, mélanger pendant 1 minute et mettre au frais pendant une nuit (et au minimum 2h).
• Pour une texture parfaite il est conseillé de mélanger 2 ou 3 fois en secouant le récipient pendant la phase d'hydratation.
• Verser la préparation dans des ramequins, disposer dessus un peu de banane écrasée et saupoudrer de sucre vanillé. Servir bien frais.
PS 1 : Le mélange chia, lait et sucre se conserve sans problème 3 à 4 jours au frais, il permet ainsi de se faire rapidement un dessert ou un petit déjeuner sain et gourmand.
PS 2 : Pour un dessert à boire plutôt qu'à manger à la cuillère il suffit d'ajouter un peu plus de lait.

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