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Ingrédients (pour 2 personnes) :
400 g de contre-filet (ou rumsteck)
3 gros oignons
1 gousse d'ail
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de sel
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Pour la sauce 1 cs de fécule
2 cs de sauce de soja
1 cc de sucre roux
1 verre de bouillon (ou eau)
Pour la marinade
1 cs de Cognac (ou Porto blanc)
2 cc de fécule (Maïzena)
1 cs d'huile
5 g de levure chimique
5 pincées de poivre

Préparation
• Découpez le bœuf "contre le grain" en lamelles.
• Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.
• Découpez les oignons en demi-rondelles.
• Écrasez la gousse d'ail.
• Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.

Cuisson
• Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.
• Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 min en retournant de temps en temps.
• Enlevez alors la viande et laissez-la en attente dans une assiette.
• Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif.
• Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 min en les remuant constamment avec une spatule.
• Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée 1 ou 2 min selon votre goût.
• Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement.
• Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt. Garnissez de persil (facultatif).

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Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 gros blancs de poulet
4 cs de sauce soja
2 cs de nuoc man
1 cc d'ail
1 cs de jus de citron
1 cm de gingembre frais râpé (ou 1 cs de gingembre en poudre)
1 cs de coriandre ciselée
Poivre
4 piques en bois

• Coupez le poulet en lamelles dans le sens de la longueur et le faire macérer dans un saladier contenant tous les ingrédients pendant au minimum 2 heures.
• Embrochez sur des piques en bois les lamelles de poulets et faire cuire pendant environ 5 minutes soit au barbecue soit à la poêle. Au milieu de la cuisson versez la marinade sur les brochettes.
• Servez accompagné de riz basmati et décorez avec la coriandre ciselée.

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Ingrédients (pour 12 böreks) :
12 feuilles de pâte à filo
200-250 g de fêta
1 bouquet de persil
1 oignon
100 g de beurre fondu
1 œuf

• Préparez la farce : écrasez le fromage de fêta à l’aide d’une fourchette. Hachez le persil et l’oignon. Mélangez-le à la fêta, ajoutez l’œuf et du poivre.
• Beurrez les 2/3 de la pâte à l’aide d’un pinceau trempé dans le beurre fondu. Rabattre la partie sans beurre sur le 2e tiers puis sur le 3e tiers, pour obtenir une bande de 10 cm sur 30 cm.
• Disposez 1 cs de farce dans le bas de cette bande et repliez la pâte pour former un triangle. Continuez à plier en triangle jusqu’au bout de la bande. Procédez de la sorte jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
• Disposez sur une plaque, beurrez chaque börek et mettez à four chaud Th7 (210°C) pendant 12 min. Égouttez-les sur un papier absorbant. Servez sans attendre.

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